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傣味舂鸡脚的秘制做法

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昆明飘味香餐饮培训学校

    发表于:2018-09-29 15:19:14   92人浏览
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昆明飘味香餐饮培训学校

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云南那么多的少数民族,占领味觉最成功的的一定是傣味,在昆明的大街小巷,有各种各样受欢迎的傣味,有一道特色小吃,傣味舂鸡脚,配料丰富,酸辣鲜爽。

舂鸡脚是云南省边境城巿西双版纳一带的地方持色小吃,非常美味营养,这道美食需要添加进去的配料十分丰富,做出的鸡爪,酸辣鲜香十分开胃 招人喜爱。

舂鸡脚就是把鸡脚放到石臼里捣碎。做舂鸡脚需要先把鸡脚用盐搓揉,入锅煮过,在舂板中加上小米辣,大蒜,豇豆,柠檬汁,花生,芫荽,用力捣杵直至入味。舂鸡脚口味酸酸甜甜微辣,多了些脆爽,柠檬的酸香是醋代替不了的,小米辣的辣度极高不断刺激味蕾,根据地方的不同可以调整里面的配菜!

 

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