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昆明面食培训 炸酱面技术培训

来源:

昆明苏滇餐饮学校

    发表于:2018-08-04 14:58:05   2人浏览
相关标签: 面食培训   昆明面食培训

炸酱面,汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆,在传走大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 "过水面"。

苏滇炸酱面食材明细

面条适量 五花肉适量 甜面酱适量 姜适量 葱适量 心里美适量 黄豆芽适量 黄豆嘴适量

葱丝适量 芹菜适量 八角适量 蒜末适量 食用油适量 生抽适量 辣椒适量 清水适量

炸酱面的做法步骤

1、黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。

3、肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4、锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。挑拣出葱姜、八角。

5、倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

6、加入蒜末、辣椒不断搅拌,熬至酱汁粘稠即可。

7、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。

8、码上菜码、放上炸酱即可食用。

炸酱面培训

炸酱面


学校地址:盘龙区穿金路530号--波罗村公交站旁

林老师:18087125669(微信同号)


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