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太安鱼的做法哪里有教太安鱼核心技术配方

[2018-08-04 13:50:02] 浏览量:11 来源:

重庆可欣餐饮管理有限公司

 

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太安鱼是重庆潼南太安镇的一道名菜,是属于江湖菜的一道菜品。太安鱼主要是用鲢鱼烹饪而成,因为鲢鱼肉嫩、刺大,免得被卡。

太安鱼因为肉质比较嫩,一般都是用大盘平铺装置,所以在外面吃到的太安鱼都是用一个很大的盆装着的。吃太安鱼的时候,都会感叹好大一盘。

制作步骤:

一、将鲢鱼处理干净,然后切块,加入调味料和淀粉搅拌均匀;

二、在锅内加入大量油烧热,将鱼块倒入锅中过油;

三、在锅中加入菜油和牛油,再加入各种配料爆香,之后加入香料和调料,再加一点点糖;

四、在锅内加入水,煮开后把鱼块放入,小火慢慢煮。然后放入一点蒜。

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