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雪媚娘在昆明能学到正宗的技术吗

[2018-08-04 10:04:11] 浏览量:8 来源:

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最近雪媚娘大热,焙友发了一个方子试着做了一下,味道真的很好~借着帖子shriley整理了下!

人气爆棚雪媚娘的做法 

 

1、先说下题外话,有的亲做出来说粘牙,硬,那么我说下可能的原因,首先糯米粉一定要水磨糯米粉,玉米淀粉不是超市买的那种生粉,咨询的时候就问有没有粟粉,因为完全不是一个东西,做出来肯定也不一样,这个方子粉类材料不能用别的替换!现在开始吧:先取一些糯米粉(200克之外的),用炒锅小火炒至微黄色,一定用小火慢炒,不要炒焦,完成后放置一边,这是用来做雪媚娘面皮手粉的。


2、将步骤A中的材料混合至无颗粒状的粉浆(这里啰嗦一句,玉米淀粉不是超市买的生粉,不能搞错了)然后放入蒸笼用大火蒸制30分钟左右,时间根据面糊状态决定,直到没有液体半透明状即可,取出后放入黄油后等面糊冷却戴上一次性手套就可以开始揉了(原方子用的猪油,我试过了,味道差强人意,)刚开始揉的时候可能有点困难,因为黄油需要慢慢渗进面团里,别灰心,一直揉,揉到黄油都吸收了换个干净的盆或者揉面垫再揉成光滑的面团就可以放入冰箱冷藏了。

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