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红彤彤的火堆上，架着一只香味四溢，

油汁正慢慢沁出的烤全羊，

羊肉金黄，酥脆......

烤羊师傅拿着剪刀咔擦一声

就将其中一块剪下来

排骨和羊肉的焦香就从这块肉中飘了出来

咬上一口皮酥骨脆

感觉骨头都能被吃掉

这样的味道

令人流连忘返

烤羊排

经过木炭慢火长时间的烤制

在烤架上发出嗞啦嗞啦的声响

刷上油，撒上孜然和辣椒粉

咬上一口，外酥里嫩，越嚼越香

趁热直接撕下一块羊排

咬一口肉汁四溢

外皮酥脆、内里香嫩的口感瞬间交融

略带微焦的口感

慢慢撕下骨头上的肉和筋

简直幸福感爆棚

全羊是一种传统风味肉制品，其不仅做法多样，其食材的选择亦颇为讲究。烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了，外焦内嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口。

烤全羊由于地区不同，其采用的羊的品种也有所差异。新疆烤全羊用的多为阿勒泰羯羊，阿勒泰羯羊是哈萨克羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味。新疆蒙古烤制所选用的哈萨克羊或绵羊等品种的羔羊坯因地域口味差异。相比较而言从当地饮食口味的适从性和原料采集当地化来说，中原烤全羊以中原大地特产槐山羊、青山羊的羔羊坯烤制的羊为宜。

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理论类

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