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早餐鸡蛋饼的做法早餐哪里可以学

[2018-08-03 12:59:17] 浏览量:2 来源:

昆明创飞餐饮培训学校

:早饭是个大难题,因为起不来……一直喜欢小摊上卖的鸡蛋饼,香香的,裹着甜面酱和香菜,超满足~后来开始流行地沟油和各种过期材质,唉,只能自己做了。
特地买了个锅(千层锅)和工具,被同事和朋友嫌弃了好一阵,说我小题大做、浪费东西(>﹏<)当然后来的后来,故事的结局总是惊人的相似:我做了饼子给她们吃,都说哎呀超好吃,都说真的是什么锅做什么东西呀云云,哎~
成品饼子不是那种脆脆的口感,略厚实。如果喜欢香脆口感,需把面糊调得更稀,油的用量也要加大,个人不是很喜欢。 

早餐鸡蛋饼的做法  

1首先将需要的材料准备好:
面粉加水调成糊状(面粉和水的比例没有精确算过,一般就是50克粉兑100克水,反正调成流动的糊状即可,可以略微稀一点,便于均匀地摊开);
小葱和香菜洗净后切碎;
生菜洗净后沥干水分。

2开中火放上锅子,锅中倒一点点油,用耙子绕着锅边拉均匀(有油刷的可以刷一遍)。等锅微微热的时候调小火,倒入调好的面糊(锅切不可烧得过热,要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开),用耙子慢慢晕开。

3开中火,等面糊结成片状微微泛白后,敲一个鸡蛋,也用耙子慢慢摊均匀。

4接着撒上葱花。

5撒熟的黑芝麻,没有也可不撒。

6等饼皮完全成形后(翻面的时候饼皮不沾锅为佳,不要太软)小心地把饼皮翻面,抹上甜面酱。

7撒上香菜,不喜欢这个味道的也可不撒(可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈)。

8关火,放上生菜(及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等)。

9慢慢卷起来就好了。

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