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哪里可以学正宗的万州烤鱼技术

来源:

重庆诚飞餐饮培训学校

    发表于:2018-08-01 13:56:18   4人浏览
相关标签: 厨师培训   重庆厨师培训

 重庆烤鱼去哪学 重庆烤鱼哪家正宗

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

学习期间包吃包住,报销车路费,免费店面选址、流程。

餐饮市场巨大无比,人人都需要消费,也不受电商网购的影响,反而还可以借助互联网+餐饮的模式,做线上线下的结合经营,既可以做堂食还可以做美团或者饿了么外卖,只要有人的地方就可以做餐饮,“民以食为天”一日三餐每人都需要。

并且重庆诚飞餐饮技术培训学校承诺,技术传授:每一项种技术包教会/学会为止+无保留给每一位学习的学员,后期技术免费升级。

涵盖早餐,中餐,夜宵,大排档,奶茶小吃各种小吃,无论你想学什么技术,想开什么店,我们都可以帮到你。

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

师傅手把手教学:原材料的炒制,炒底料。

1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净,打一字花刀,加料酒盐味精各5克淹10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次很好,优先次在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。

3、炒锅放植物油一两,下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油,鲜香鸡膏,鲜汤,再下入鸡精白糖调味,后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。

4、另起锅放植物油30克,烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香,淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。

【重庆师傅如何教学】

名师执教,技术配方配料无保留传授。一对一教学,签订入学合同、一次性收费。用的所有原材料、各种香料调料等都是我们提供。中间没有任何费用,学习时间没有限制。直到学员学会满意为止。

 

想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~

咨询电话:   (微信同手机号码)

公司地址:重庆市南岸区江南大道72-27号浪高国际韵阁

 

 

 

 


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