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　　南山面包培训哪里学烘培好酥皮糕点是经典的酥皮面团，有数十（数百！）层的黄油和面团。当西点时，这些层膨胀，变成*细腻，轻，金黄，酥皮酥皮糕点。（就像口味融化在片状的善良云中一样）。它被用来制作大量的糕点，从苹果馅饼和*形式的馅饼到美味的芝士麦片和一口大小的开胃菜。尽管我们都喜欢吃酥皮糕点，但是如果你要自己制作酥皮糕点，还需要一些真正的承诺。这个劳动密集的糕点面团需要近四个小时才能从头开始制作。大部分时间都是不活动的-让面团在冰箱里休息，放松-但这需要你的时间，注意力和耐心。值得庆幸的是，冷冻酥皮点心提供了一个非常好的选择-这是一个秘密，可以帮助做同样脆皮的*，而没有接近的努力。

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　　糖粉 65 g

　　杏仁粉 30 g

　　榛果粉 60 g

　　玉米粉 25 g

　　做法

　　1. 蛋白、细砂糖混合打发至坚挺制作蛋白霜

　　2. 加入过筛好的糖粉、杏仁粉、榛果粉、玉米粉混合

　　3. 挤入铺有烘焙纸的烤盘内呈螺旋状，13cm大小两片

　　4. 撒上糖粉（分量外），放入对流烤箱中以190℃烘烤8~10分钟

　　配料

　　牛奶 500ml

　　香草荚 1/2根

　　加糖冷冻蛋黄 175 g

　　细砂糖 200 g

　　做法

　　1. 牛奶、香草荚放入锅内加热

　　2. 冷冻蛋黄、细砂糖混合

　　3. 步骤1沸腾后熄火，加入步骤2内拌匀

　　4. 以小火回煮

　　配料

　　75%苦甜巧克力 130 g

　　可可酱 20 g

　　英式奶酱 170 g

　　40%打发动物鲜奶油 320 g

　　做法

　　1. 苦甜巧克力、可可酱混合融化

　　2. 加入英式发酱混合搅拌至乳化

　　配料

　　40%牛奶巧克力 200 g

　　英式奶酱 138 g

　　40%打发动物鲜奶油 315 g

　　果胶酸 2 g

　　牛奶 50ml

　　黄油 120 g

　　麦芽糖 45 g

　　细砂糖B 120 g

　　去皮榛果（碎） 100 g

　　做法

　　1. 细砂糖A、果胶酸混合

　　2. 步骤1、牛奶、黄油、麦芽糖、细砂糖B放入锅内加热至120℃

　　3. 加入榛果拌匀

　　4. 熄火，冷却，倒入铺有烘焙纸的烤盘内，撒开

　　5. 以170℃烘烤

　　6. 放入直径3cm的蛋糕模型压模取图，备用

　　7. 将剩余放入调理机内打碎

　　1. 直径15cm的慕斯框底铺入一枚榛果达克瓦兹

　　2. 倒入可可巧克力慕斯至1/2高

　　3. 撒上打碎的榛果

　　4. 上面放一块榛果达克瓦兹

　　5. 倒入巧克力慕斯至满模，冷冻

　　6. 倒扣脱模，表面淋上淋面

　　7. 侧面贴上3cm大小的榛果片

　　8. 上面放巧克力装饰片做装饰罗湖韩式裱花西点培训哪家好难不难学