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　　像通用面粉和蛋糕西点粉一样的面粉具有比糕点和蛋糕粉更高的蛋白质含量。通用面粉是硬质小麦和软质小麦的混合物，应当用于嫩而通气的蛋糕西点。蛋糕西点粉比普通面粉的蛋白质含量更高。它由坚硬（或坚硬）小麦制成，使其成为质地更耐嚼的乡村蛋糕西点的不错选择。尝试混合多用途和蛋糕西点粉的一部分，以创建一个蛋糕西点屑，以满足自己的喜好。就蛋白质含量而言，全麦面粉与蛋糕西点粉相似。它使用麦麸和胚芽，导致更加嚼碎，稍微有点疯狂的蛋糕西点。尽管蛋白质含量高，但使用全麦面粉却可以使面筋结构相当脆弱。无草稿的角落。在这里

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　　南山西点学校费用多少哪里好布吉甜点培训较好甜点培训学校哪个好打样是指酵母做生意的过程。典型的#次证明（或发酵），一个面团证明几个小时，或直到它的大小加倍，在一个温暖，无草稿的角落。在这宝安韩式裱花蛋糕培训大概要多久里，酵母开始工作-喂食糖和排出膨胀面团的气体。这一切发生在面团被冲压或成形之前。有时，面团移到冰箱里。这更加缓慢了发酵过程（因为我们知道温度在发酵中起着重要的作用），但是它也使得面团中的风味发展并变得更加复杂。在初步证明之后，面团要么被冲压，要么被翻出来，并且揉搓以重新分配由酵母产生的气体。深圳西点培训学校烘培培训速成班多少钱然后将面团成形为将要西点的任何形式。用手指轻轻拍打就可以了。如果这种情况发生了很多坂田西点烘焙培训好学做蛋糕要多少钱

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　　南山面包培训哪里学烘培好酥皮糕点是经典的酥皮面团，有数十（数百！）层的黄油和面团。当西点时，这些层膨胀，变成*细腻，轻，金黄，酥皮酥皮糕点。（就像口味融化在片状的善良云中一样）。它被用来制作大量的糕点，从苹果馅饼和*形式的馅饼到美味的芝士麦片和一口大小的开胃菜。尽管我们都喜欢吃酥皮糕点，但是如果你要自己制作酥皮糕点，还需要一些真正的承诺。这个劳动密集的糕点面团需要近四个小时才能从头开始制作。大部分时间都是不活动的-让面团在冰箱里休息，放松-但这需要你的时间，注意力和耐心。值得庆幸的是，冷冻酥皮点心提供了一个非常好的选择-这是一个秘密，可以帮助做同样脆皮的*，而没有接近的努力。

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巧克力榛果慕斯

　　配料

　　蛋白 135g

　　细砂糖 45 g

　　杏仁粉 30 g

　　做法

　　1. 蛋白、细砂糖混合打发至坚挺制作蛋白霜

　　2. 加入过筛好的杏仁粉、糖粉、低筋面粉、榛果粉混合

　　3. 装入12号圆形花嘴内挤成直径5.5cm的漩涡状

　　4. 以180℃烘烤20分钟

　　配料

　　果胶酸 0.6 g

　　细砂糖A 9 g

　　细砂糖B 30 g

　　黄油 30 g

　　麦芽糖 12 g

　　35%动物性鲜奶油 9ml

　　榛果 60 g

　　盐 少许

　　做法

　　1. 果胶酸、细砂糖A混合

　　2. 细砂糖B、黄油、麦芽糖放入锅内加热至沸腾

　　3. 将步骤1加入步骤2内混合后，再加入动物性鲜奶油拌匀

　　4. 榛果、盐混合

　　5. 步骤4熄火后，倒入铺有矽胶垫的烤盘内，以170℃烘烤15分钟

　　6. 冷却，切成7mm大小

　　配料

　　35%动物性鲜奶油 120ml

　　浓缩柳橙汁 50g

　　蛋黄 40 g

　　细砂糖 34 g

　　吉利丁 3 g

　　35%打发动物鲜奶油(7分发) 60 g

　　柳橙利久酒 8ml

　　柳橙酱 80 g

　　做法

　　1. 动物性鲜奶油、柳橙汁放入锅内加热至沸腾

　　2. 蛋黄、细砂糖混合

　　3. 沸腾1熄火后，加入步骤2内混合

　　4. 再以小火回煮成英式奶酱

　　5. 熄火后，加入泡冰水还原的吉利丁混合，过筛

　　6. 冷却后，加入柳橙利久酒混合拌匀后，加入打发动物鲜奶油混合

　　7. 最后加入柳橙酱混合后，倒入直径3cm的圆形矽胶模内，冷冻

　　配料

　　35%动物性鲜奶油 150ml

　　蛋黄 60 g

　　细砂糖 40 g

　　70%黑巧克力 200 g

　　35%打发动物鲜奶油 375 g

　　做法

　　1. 动物性鲜奶油放入锅内加热至沸腾

　　2. 蛋黄、细砂糖混合

　　3. 将步骤1加入步骤2内拌匀

　　4. 倒回锅内以小火回煮成英式奶酱

　　5. 熄火后，加入切碎的黑巧克力混合搅拌至乳化

　　6. 冷却，加入打发动物鲜奶油混合

　　配料

　　35%动物性鲜奶油 500ml

　　转化糖 70 g

　　细砂糖 63 g

　　可可粉 28 g

　　榛果焦糖 62 g

　　蜂蜜 70 g

　　70%黑巧克力 190 g

　　做法

　　1. 动物性鲜奶油、转化糖放入锅内加热至沸腾

　　2. 榛果焦糖、细砂糖、可可粉混合

　　3. 步骤1冲入步骤2内拌匀

　　4. 加入蜂蜜混合后，再加入泡冰水还原的吉利丁混合，过筛

　　5. 步骤4加入切碎黑巧克力内混合后，再用手动搅拌机搅拌至乳化

　　1. 直径5.5cm的慕斯圈内铺入海绵蛋糕体，挤入少量巧克力慕斯

　　2. 上面撒榛果内馅，中央放柳橙慕斯

　　3. 倒入巧克力慕斯至满模，抹平，冷冻

　　4. 脱模，表面淋上巧克力淋面，放金箔等做装饰民治蛋糕培训班哪家好学烘培多久能开店