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        卤肉的卤水是在在呢么配的卤肉实体店培训
    

卤肉的卤水是在在呢么配的卤肉实体店培训

[2018-07-09 18:25:50] 浏览量：63 来源：

铜仁城飞餐饮

　　项目简介

　　卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。

　　卤菜培训项目内容:

　　1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;

　　2.卤菜器具、设备的配制使用和采购;

　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工;

　　4 .培训高汤、卤汤的配方与制作;

　　5.培训卤汤调色调味、火候把握;

　　6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;

　　7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;

　　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;

　　9. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺;

　　10.培训卤汤、卤品加工的注意事项;

　　11.培训卤汤的保管与存放;

　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法;

　　13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

　　【我们的创业优势】

　　1、我们拥有1000平米的现代化专业培训基地，在同行中。

　　2、我们拥有多位从业20余年的专业师傅，可以定向为我们的学员研发高精尖的创新菜品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞，换句话说，我们是培训的老板的。

　　3、我们每年培训超过1000人的学员，成功开店学员遍布全国各地，日营业额超过8000元的比比皆是。

　　4、我们全国有28家分校，遍布全国各地，更专业，更了解各地本土化口味，可为您定制适合的菜品，所有分校均可终身免费升级技术(只需材料费)。

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学习课程：

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学习目的：

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