龙华蛋糕西点培训学校排行有哪些学费多少钱？深圳【卡卡】蛋糕培训学校。做蛋糕、西点十分讲究技巧，想要做出好的蛋糕并非一件容易的事情，现在有很多热爱烘培的人群都通过烘培书籍或者是视频做蛋糕，但是仅此而已真的就能够做出好蛋糕吗？如果你是非专业西点培训学校毕业的你就可能对此一无所知，不知道需要关注哪些细节，也就很难做出好的蛋糕。想要做出好的蛋糕，需要从几个角度出发考虑：

深圳【卡卡】蛋糕培训学校。，想要做出好蛋糕，首先选材很重要。比如说一些奶油蛋糕，它对奶油的口感要求非常的高，特别是对蛋糕有品质要求的人，一口就可以尝出蛋糕奶油的好坏，以及制作蛋糕所采用的鸡蛋、色拉油，白砂糖等等都非常有讲究。比如说制作一款蛋糕是选用鲜鸡蛋为好，还是选用冰鸡蛋为好，不同的蛋糕对面粉的要求也不同，有一些需要采用低筋面粉，有一些则使用高筋面粉会更好。西点培训就会教学员如何进行选材。

深圳【卡卡】蛋糕培训学校。第二，想要做出一款好的蛋糕，流程非常重要，什么在前，什么在后都有严格的要求。这不是仅仅参照食谱就可以达到的，只有非常专业的、拥有丰富经验的西点师才知道如何安排先后才能够做出更好的蛋糕，因为长期的实践和失败的经历让他们掌握了一些蛋糕制作的技巧，在蛋糕制作培训的过程中就会给学员传授这些技巧，来帮助学员做出更好的蛋糕。

第三，人们对一款好的蛋糕有不同的定义，可能是口感，可能是造型，可能是创意，所以要做出让多数人满意的，多数人认同的好蛋糕是难上加难的事情，不仅需要掌握扎实的蛋糕制作的理论知识，还需要有丰富的实操能力，懂得如何去迎合大众的喜好，做出让大部分人喜欢的蛋糕，这就需要西点师了解市场的需求，有明确的市场定位。专业的蛋糕培训学校会为大家提供的信息，为大家提供一个条件优越，设备齐全的学习烘培的平台，让广大的学员可以学真价实的知识。深圳【卡卡】蛋糕培训学校。

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经典纽约重芝士蛋糕的做法

1.

来个材料大合影。提前将奶油奶酪（我们叫忌廉芝士，也就是Cream Cheese）从冰箱拿出来，放在室温内软化至少一小时。可以稍微切一下加速软化速度。（软化是为了之后更好地搅拌，不容易结块，且打出来的质感更细滑）
*我用的是Philadelphia，一般大一点的超市应该都能到的，没有这个品牌的话，别的也可以，我也用过Anchor的，但感觉没有Philadelphia的好~

2.

奥利奥把夹层刮掉，只要饼干（光饼干100g，不是连着夹心100g哦~）。（国内可以到一整包的奥利奥碎就可以省略这一步）

3.

放进密实袋里，用擀面杖压碎

4.

融化50g黄油，倒进饼干碎里拌均匀

5.

活底蛋糕模铺上一层油纸，把饼干碎倒进去，用勺子压结实，形成一个饼底。放冰箱里冷藏。

6.

现在准备蛋糕糊。软化后的奶油奶酪加入糖，搅拌。

7.

（应该是不太难搅拌的，如果觉得很费劲，那一定是软化不充分，再等等吧。搅拌均匀后应该是比较顺滑的质感）

8.

鸡蛋打散，倒进去搅拌（一开始会这样，搅拌一会儿慢慢就融合了）

9.

融合以后的状态

10.

把黄油融化了再慢慢加进去搅拌均匀。

11.

等黄油全部吸收进糊糊里面以后，把面粉筛进去，再拌均匀即可。

12.

把刚才放进冰箱里的压好饼底的蛋糕模取出，模具侧面抹油，滚上一圈面粉，把蛋糕糊倒进去，底下裹上锡纸，注意锡纸不能破，因为等会儿要用水浴法烤

13.

将蛋糕模放入烤盘内，倒入热水，把烤盘放入预热好170度的烤箱（忽略我旁边的烤箱温度计上的温度哈，因为我要打开烤箱拍照，所以预热好的烤箱温度就降低了），好放在下层，烤约45分钟，注意观察蛋糕表面上况。

14.

表面颜色不均匀无所谓，而且冷却后中间会凹陷进去。一般纽约芝士饼会在中间涂一层酸奶油（Sour Cream），不过国内应该比较难找到，如果喜欢酸酸的口感的话，我建议可以用希腊酸奶代替sour cream，因为希腊酸奶比较浓稠，口感绵密，酸酸的可以中和掉芝士的咸味，整个会变得清新许多。或者直接涂酸奶，但酸奶比较稀，口感会有所缺失。或者，啥也不涂，好好享受这满口芝士的香浓也是很不错滴~

15.

还可以放上一些蓝莓，或者其他水果。

烹饪技巧

对了，芝士蛋糕一定要放冰箱冷藏过了才好吃啊！切记切记

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