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土司面包培训

重庆糕点培训机构地址

来源:

重庆百尺竿头餐饮管理有限公司

    发表于:2018-05-10 09:23:00   23人浏览
相关标签: 糕点培训   重庆糕点培训

  重庆糕点培训机构地址?如今,面点师是一个受人尊敬的职业,同时也是人才紧缺的职业。学习面点制作不仅会让自己和家人品尝到健康美味的食品,还可以创造出属于自己的一番事业!学中式面点,选择另一种人生之路!

  关于糕点培训,这些你都应该知道!

  目前尚统一的标准,但在行业中觉的有下述几种:

  (1)按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心。

  (2)按用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

  (3)按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这种分类方法概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。

  (4)按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类]混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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  糕点培训,这些都熟透了!

  糕心原味:

  除了绿豆酥与油炸芯糕饼,芯点以单皮、酥皮为主的产品(不管任何此类产品)。南方皮馅为2:8、馅多为绿豆(豌豆),北方为5:5亦4:6、馅多为枣泥;今多为多元类馅芯。皮之类型为酥、软、酥软,酥之类原味为主,馅则甜、咸、麻、辣。

  馅是糕饼的灵魂,品质可否取决于馅芯的色软味糯,皮酥只是赋予结合产品或软或酥或软酥即可。赋予馅芯以匠心独运,则风味芬芳;匠者摒弃香精之画蛇添足之赘,工致以诚 、焙之以远~炊焙豆、蓉、枣、楂、果、薯天然之味,可赋予糕饼味之魂,糕可远~亦如《读者》《意林》《当代》《十月》回味悠长…

  糕心原味:绿豆类+复合延伸;薯类+复合延伸;冬瓜蓉+复合延伸;粗粮类+复合延伸;枣类+复合延伸;水果类+复合延伸

  豆类:

  枣类:

  薯类:

  蓉类:

  瓜类:

  果类:

  豌豆+变性淀粉+新型乳化剂+风味延伸(豆类主要淀粉构造)

  冬瓜+变性淀粉+新型乳化剂+风味延伸(冬瓜85%水分、多纤维素)

  糕饼应用:面包、月饼、饼类、酥类、元宵、粽子、糕类、所有包馅类糕点糕饼

  制馅方法:蒸、煮、炒

  馅料保质期:脱水-控制水活度0.7、天然食材协作保鲜、不交叉污染、真空包装

  现实市场:如小酥饼、绿豆酥不再是可怜单纯的白糖馅或豌豆馅;可延伸南瓜馅、紫薯馅、魔芋馅、香芋馅、枣蓉馅…也让人民消费者真正回到快乐大本营

  重庆糕点培训机构地址:糕点培训

  以上就是关于“重庆糕点培训机构地址?”的介绍,真想考糕点培训,正确挑选一所好的培训机构,亲自到去了解跟试试才是最主要的,在网上多进行一些参阅了解,看看各自的口碑如何再做决定。

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