深圳咖啡培训班需要多少钱裱花学徒多久能学出来?

龙华面包培训学校学做翻糖蛋糕多少钱?深圳卡卡蛋糕培训学校。翻糖蛋糕分为花卉艺术类与卡通两种。之所以有这两种分别是因为制作手法的不同。花卉类蛋糕需多个蛋糕制作师配合完成，其中花朵的每一个细节，从花芯到花瓣，从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的，否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性。往往一个翻糖蛋糕从细节到整体搭配就需要两个或以上的蛋糕师经过几天的努力工作完成。这样的工序，是无法使用机器批量生产的。所以，翻糖蛋糕的费用往往比普通蛋糕要昂贵许多，也是基于这个原因。而卡通造型的蛋糕，则是简单很多，通常由蛋糕师自行发挥就可以完成。所以，从制作工艺看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工艺更加精细。

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其次，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比较重，一般奶油蛋糕中使用的戚风蛋糕或是海绵蛋糕根本无法承受其重量，所以在欧美，一般选用比较实在的重油蛋糕（又称磅蛋糕）。

第三，使用糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反复脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，适合现代人食用。

在欧美，“反复脂肪酸”这一名词已经普遍为大家所知晓，它是一种人造脂肪，提取植物油。但是，根据实验鉴定，反复脂肪酸会提高血液胆固醇水平，从而引发高血压、糖尿病等多种疾病。而人造奶油中正含有大量的反复脂肪酸。采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰，一定程度上表现了现代人对健康的重视。

翻糖蛋糕与奶油蛋糕早都是起源与法国，是现在欧美人都很喜欢的甜点之一。但是在中国，奶油蛋糕已经被广大的普通市民所接受，而翻糖蛋糕却只是热爱烘焙的网友们根据部分海归TX的介绍才有所认识。在国内，专业从事翻糖制作的公司可以说寥寥无几。

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韩国新式花形

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蛋糕坯烘焙

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原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法  

1. 解冻榴莲果肉，加60g淡奶油

2. 用料理机打成浆

3. 蛋白、蛋黄分离

4. 奶油奶酪提前取出，放盆中软化

5. 加40克砂糖

6. 用电动打蛋器打发

7. 加入蛋黄

8. 打发成顺滑无颗粒状

9. 加入榴莲糊

10. 搅打均匀

11. 加入140克淡奶油

12. 搅打均匀

13. 筛入面粉

14. 搅拌均匀

15. 60克细砂糖准备好

16. 蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖

17. 蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖

18. 蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖

19. 打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩

20. 烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火

21. 二分之一蛋白糊入蛋黄糊中

22. 翻拌均匀

23. 将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中

24. 翻拌均匀

25. 蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡

26. 入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金

27. 时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；

28. 不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上

29. 脱模，撕去油纸，切块食用

小贴士

1. 此方为8寸蛋糕一个； 2. 活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；3.冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀
想知道更多与榴莲相关的美食料理，敬请关注"左邻右里食品"，期待您的加入!

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