        
            培训首页
        
         > 
        饮品新闻
         > 
        深圳知名蛋糕排行咖啡培训班需要多少钱
    

深圳知名蛋糕排行咖啡培训班需要多少钱

[2018-04-02 17:02:21] 浏览量：24 来源：

深圳市金领西点培训

深圳知名蛋糕排行咖啡培训班需要多少钱?

龙华面包培训学校学做翻糖蛋糕多少钱?深圳卡卡蛋糕培训学校。翻糖蛋糕分为花卉艺术类与卡通两种。之所以有这两种分别是因为制作手法的不同。花卉类蛋糕需多个蛋糕制作师配合完成，其中花朵的每一个细节，从花芯到花瓣，从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的，否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性。往往一个翻糖蛋糕从细节到整体搭配就需要两个或以上的蛋糕师经过几天的努力工作完成。这样的工序，是无法使用机器批量生产的。所以，翻糖蛋糕的费用往往比普通蛋糕要昂贵许多，也是基于这个原因。而卡通造型的蛋糕，则是简单很多，通常由蛋糕师自行发挥就可以完成。所以，从制作工艺看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工艺更加精细。

深圳知名蛋糕排行咖啡培训班需要多少钱？

其次，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比较重，一般奶油蛋糕中使用的戚风蛋糕或是海绵蛋糕根本无法承受其重量，所以在欧美，一般选用比较实在的重油蛋糕（又称磅蛋糕）。

第三，使用糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反复脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，适合现代人食用。

在欧美，“反复脂肪酸”这一名词已经普遍为大家所知晓，它是一种人造脂肪，提取植物油。但是，根据实验鉴定，反复脂肪酸会提高血液胆固醇水平，从而引发高血压、糖尿病等多种疾病。而人造奶油中正含有大量的反复脂肪酸。采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰，一定程度上表现了现代人对健康的重视。

翻糖蛋糕与奶油蛋糕早都是起源与法国，是现在欧美人都很喜欢的甜点之一。但是在中国，奶油蛋糕已经被广大的普通市民所接受，而翻糖蛋糕却只是热爱烘焙的网友们根据部分海归TX的介绍才有所认识。在国内，专业从事翻糖制作的公司可以说寥寥无几。

传授透明奶油霜的制作，现场演示透明奶油霜制作细节过程，制作，让您的花朵看起来更加栩栩如生，独特的冰激凌口感也是无二的。

韩国新式花形

授课近四十种花型，大部分都是新式花型，多种新型韩式透明花形。天竺牡丹，洋桔梗花，樱花，韩式山茶花，水仙花，英式玫瑰，韩式芍药，小苍兰，韩式满天星，韩式多层蓝盆花（三种蓝盆花），毛茛，韩式紧致玫瑰，树叶，珍珠装饰，菊花，甘菊，花苞，韩式细瓣玫瑰，韩式雏菊花，韩式郁金香，苹果花，木莓，松果，蓝莓，绣球花，花篮，多肉玫瑰，仙人球，菠萝，多种新型多肉！

调色配色法

高端配色技巧，两种渐变式调色法。绝妙的配色技巧，让您的花朵看起来不在那么死板，更加生动更加艳丽！

蛋糕坯烘焙

韩式希拉姆蛋糕胚配方，并全程演示制作过程。希拉姆蛋糕胚不在是市面上那种普通的制作食材，巧妙应用各种食材制作出回味无穷的美味蛋糕，在搭配我们特制的奶油霜，味觉跳动从这里开始！如果您还在用海绵？戚风？这样的蛋糕胚来搭配韩式裱花，那么您真的out了，这样只会让您的蛋糕甜腻无法入口！希拉姆更好的解决的您对于韩式裱花蛋糕甜腻无法入口没有市场的后顾之忧！只有我们的奶油霜和我们的希拉姆才会是完美的搭配！

深圳知名蛋糕排行咖啡培训班需要多少钱?

海绵双重芝士蛋糕的做法

一、海绵蛋糕
1.将低粉，玉米淀粉过筛备用，全蛋蛋黄搅匀
2.黄油牛奶隔水加热至黄油化，温度50度以下加入蛋黄全蛋搅匀
3.加入粉类用“一”字型或“z”字型搅至无粉状颗粒备用（简称蛋黄糊）
4.蛋白打至中性发泡，砂糖和盐分三次加
5.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白中翻拌均匀
6.倒入模具七八分满，震几下排气，150度上下火烤35～40分钟
7.出炉震盘倒扣，晾凉脱模
二、日式轻芝士
* 提前准备另一蛋糕模具用锡纸包两层，用橡皮筋套紧，将海绵蛋糕脱模，切1厘米高的一片，放在包好锡纸的模具中备用。
1.将奶油奶酪隔水加热至顺滑
2.将牛奶黄油隔水加热至黄油化，温度35度左右分两次加入奶油奶酪中搅匀
3.加入蛋黄搅匀
4.加入过筛的粉类采用“一”字型或“z”字型搅匀，过滤（简称乳酪糊）
5.蛋白和糖一起打至中性发泡
6.取三分之一蛋白与乳酪糊拌匀,倒回蛋白盆中翻拌均匀
7.倒入提前准备的带有海绵胚的模具中，轻震几下
8.烘烤，水浴法：（将蛋糕模具放入烤盘中，倒入冷水，水没过模具1厘米）上火200度，下火150度，烤15分钟，半开炉门（用手套隔着）降温上下150度关炉门，再烤15分钟，出炉震一下，放凉备用
温馨提示

如果做六寸，配方乘以2倍
三、马斯卡彭芝士
1.吉利丁冷水泡软备用
2.将蛋黄砂糖打至发白
3.加入牛奶搅匀，隔水回煮到稠厚，温度75度左右
4.降温到50度以下加入泡软的吉利丁搅匀（简称蛋黄糊）
5.将马斯卡彭隔水加热至顺滑
6.将蛋黄糊分两次加入马斯卡彭中搅光滑（简称马斯卡彭糊）
7.淡奶油打至六成发
8.与马斯卡彭糊翻拌均匀
9.把放凉的海绵芝士蛋糕脱模取出，
倒入做好的马斯卡彭糊，震平
冷冻两小时或冷藏一晚（不在乎慕斯上大下小的同学也可在蛋糕模中完成，不需转移到慕斯圈中）
10.将剩余的海绵蛋糕用料理机打碎，用150度上下火烘烤15分钟
11.将海绵双重芝士慕斯脱模取出，抹上薄薄一层打发的淡奶油
12.带手套沾上蛋糕屑就好了！
最后，成品展示！