龙岗西点培训翻糖蛋糕哪家培训专业?

深圳正规蛋糕培训翻糖蛋糕哪家培训专业?深圳卡卡蛋糕培训学校。翻糖蛋糕分为花卉艺术类与卡通两种。之所以有这两种分别是因为制作手法的不同。花卉类蛋糕需多个蛋糕制作师配合完成，其中花朵的每一个细节，从花芯到花瓣，从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的，否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性。往往一个翻糖蛋糕从细节到整体搭配就需要两个或以上的蛋糕师经过几天的努力工作完成。这样的工序，是无法使用机器批量生产的。所以，翻糖蛋糕的费用往往比普通蛋糕要昂贵许多，也是基于这个原因。而卡通造型的蛋糕，则是简单很多，通常由蛋糕师自行发挥就可以完成。所以，从制作工艺看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工艺更加精细。

龙岗西点培训翻糖蛋糕哪家培训专业？

其次，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比较重，一般奶油蛋糕中使用的戚风蛋糕或是海绵蛋糕根本无法承受其重量，所以在欧美，一般选用比较实在的重油蛋糕（又称磅蛋糕）。

第三，使用糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反复脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，适合现代人食用。

在欧美，“反复脂肪酸”这一名词已经普遍为大家所知晓，它是一种人造脂肪，提取植物油。但是，根据实验鉴定，反复脂肪酸会提高血液胆固醇水平，从而引发高血压、糖尿病等多种疾病。而人造奶油中正含有大量的反复脂肪酸。采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰，一定程度上表现了现代人对健康的重视。

翻糖蛋糕与奶油蛋糕早都是起源与法国，是现在欧美人都很喜欢的甜点之一。但是在中国，奶油蛋糕已经被广大的普通市民所接受，而翻糖蛋糕却只是热爱烘焙的网友们根据部分海归TX的介绍才有所认识。在国内，专业从事翻糖制作的公司可以说寥寥无几。

传授透明奶油霜的制作，现场演示透明奶油霜制作细节过程，制作，让您的花朵看起来更加栩栩如生，独特的冰激凌口感也是无二的。

韩国新式花形

授课近四十种花型，大部分都是新式花型，多种新型韩式透明花形。天竺牡丹，洋桔梗花，樱花，韩式山茶花，水仙花，英式玫瑰，韩式芍药，小苍兰，韩式满天星，韩式多层蓝盆花（三种蓝盆花），毛茛，韩式紧致玫瑰，树叶，珍珠装饰，菊花，甘菊，花苞，韩式细瓣玫瑰，韩式雏菊花，韩式郁金香，苹果花，木莓，松果，蓝莓，绣球花，花篮，多肉玫瑰，仙人球，菠萝，多种新型多肉！

调色配色法

高端配色技巧，两种渐变式调色法。绝妙的配色技巧，让您的花朵看起来不在那么死板，更加生动更加艳丽！

蛋糕坯烘焙

韩式希拉姆蛋糕胚配方，并全程演示制作过程。希拉姆蛋糕胚不在是市面上那种普通的制作食材，巧妙应用各种食材制作出回味无穷的美味蛋糕，在搭配我们特制的奶油霜，味觉跳动从这里开始！如果您还在用海绵？戚风？这样的蛋糕胚来搭配韩式裱花，那么您真的out了，这样只会让您的蛋糕甜腻无法入口！希拉姆更好的解决的您对于韩式裱花蛋糕甜腻无法入口没有市场的后顾之忧！只有我们的奶油霜和我们的希拉姆才会是完美的搭配！

龙岗西点培训翻糖蛋糕哪家培训专业?

草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）的做法  

1. 把饼干平铺在模具里（切割饼干 使模具刚好被铺满）

2. 草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱

3. 奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶，搅打混合均匀

4. 时不时刮下粘在碗壁上的奶酪，最终搅打到顺滑的状态

5. 吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的 使吉利丁融化 ，冷却到体温以下 待用

6. 冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑

7. 将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合

8. 倒入模具，放入冰箱速冻到凝固（冷冻5-10分钟，冷藏20分钟左右。）

9. 如果白奶酪糊失去了流动性，可微波3秒、3秒的微波，恢复流动性，草莓奶酪层凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡 ，盖上保鲜膜 速冻至完全凝固（冷冻15分钟，冷藏30分钟左右。）

10. 凝固好后脱模（可用喷枪 吹风机 热毛巾），脱模后再冷藏10分钟

11. 淡奶油里加入细砂糖 打发，在蛋糕上做出你喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份

12. 草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干，做装饰。

龙岗西点培训翻糖蛋糕哪家培训专业？