深圳福田西点烘焙培训 一般学多久?

　　如今的西点行业，像快餐店、西点坊、宾馆等在中国可谓是发展迅速，潜力巨大，生机勃勃。而西点师，则被称为优雅的艺术家，他们在西点屋里制作独特的艺术品，受到了人们的喜爱。西点师，一个收入堪比白领的工作群体，高薪却并不忙碌，反而是工作轻松，工作时尚，工作简单。深圳宝安西点烘焙培训 一般学多久?深圳卡卡蛋糕培训学校。

　　西点行业号称“时尚高薪的职业”、“幸福甜蜜的职业”。西点行业是公认的十大高薪低压行业。随着我国人民生活水平的提高、餐饮市场的发展以及消费结构的转变，西点人才的市场需求量也越来越大，这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。 西点人才占从业人员的0.1%至0.2%之间，一个城市人均GDP超过3000美元时，预计到2013年西点食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。在西点行业具有技师职称的西点师，达10万元以上，普通的也在6万元左右。

　　根据调查结果显示，目前我国星级酒店、大型西饼连锁屋等西点师缺口数量巨大，各大西点单位均高薪聘请西点师。目前的西点人才，可以说集万千宠爱于一身，高薪就业、轻松就业、工作轻松。初高中毕业正是人生的一个转折点，选则一个好专业就是给自己选择一个好前途。

　　就目前世界咖啡的发展来说：咖啡师的前景还是相当的好，由于其特殊的文化氛围，造就了咖啡师的就业前景一片光明，前途无量。下面分五点给大家阐述下：深圳福田西点烘焙培训 一般学多久?

　　：就业前景来说是，发展空间大、随着经济的发展、外资企业的进入和人们消费水平的提高，旅游地区，古城以及大山河流：咖啡厅、酒吧、西餐厅、酒店等场所的数量和顾客都会大大增加。

　　第二，就现在的就业这个情况来看对咖啡师的学历要求不高。只要技术熟练，做出来的咖啡就还是比较完美的。入行壁垒低，就业容易从而就引起大量的咖啡师进入，就从咖啡技术来说，学习一个月，三周-五周基本就可以掌握基础，加上后期的练习，当制作咖啡的技术熟练以后就可以独立经营一个咖啡厅。咖啡分为咖啡技术和咖啡文化两方面。

　　第三，前景大部分咖啡厅的咖啡师薪酬结构是“底薪+个人提成+企业效益+小费”，这个也是符合企业发展的基本规律的。按照这样的计算标准一名拥有技术的咖啡师月收入超过万元，也非常正常。酸奶慕斯是在酸奶中加入吉利丁溶液以及打发的淡奶油制成的，吃起来以酸奶的味道为主，但却不仅仅是酸奶，因为还有柠檬和糖的味道作为调和，再加上奶香浓郁的淡奶油，所以口感会比酸奶丰富好吃很多，冰凉清爽的口感很适合夏天，如果再搭配一些时令水果，在凝脂般的酸奶慕斯上再有些缤纷的色彩，那么这道小甜品会更诱人。

　　在浩如烟海的烘焙世界，酸奶慕斯的制作过程算是简单，成品也非常朴素，不过将酸奶变为慕斯的过程却也有好几道工序，关键还需要等待。。。。。。但最后冰凉的酸奶慕斯在嘴里慢慢化开，那些酸的、甜的、轻盈的、厚重的感觉慢慢呈现出来时，你会觉得，之前的那些麻烦都值得，因为你得到的享受绝不仅仅是酸奶那样简单，如同一曲舒缓的冷爵士，会让人从心底得到享受。

　　这道甜品因为糖分不多，同样适合小宝宝们。

　　第四：咖啡师工作时间自由，分为不同的时间段，便于，通过培训后也可以自己创业。

　　第五：咖啡师的培训情况，目前咖啡从业人员基本还没有接受国际教育培训。现在有的培训机构都不够规范，从业人员专业知识不足甚至欠缺，流动性较强，缺乏相应的理论知识和咖啡文化的深入研究，动手能力差，职业能力职业素养较低。现在中国国内有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的培训课程，但规模都相对比较小，目前唯有深圳卡卡蛋糕培训咖啡学校是国内数一数二的专业学校，教学内容和手法规范，培训后的学员基本上能满足苛刻的市场需求。

　　咖啡有五味，分别是酸、甘、苦、醇、香，不同的咖啡品种，味道各不相同。做咖啡需要一种感觉：“虽然用的是咖啡机做的咖啡，但是操作人员的心情也是特别重要的。有时候心情不好的时候，往往手的灵活感就比较差，没有那种随意感，做出来的咖啡自己都感觉不好，没有客人投诉，就是万幸了。” 如果咖啡师没有创新，那么专业单品咖啡和花式咖啡都不会向前发展。通过咖啡师的创新制作出来的咖啡也可以像鸡尾酒一样流传下来，形成一个新的口味、新的品种。

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　　草莓慕斯蛋糕(视频菜谱)的做法

蛋糕体 ：打发蛋白，出现细密的泡沫后 加入1/2细砂糖，继续打发，出现纹路后 加入剩余的细砂糖，最终完全打发 (提起打蛋头有不垂下的尖尖角)

加入蛋黄，继续用打蛋器 中高速打发1分半～2分钟，最终纹路可以停留10秒钟的状态即可

筛入低筋面粉

兜底翻拌均匀，翻拌到没干粉即可

烤盘里铺上烘焙纸(可以四个角剪口，这样更贴合烤盘)

倒入面糊 ，用划Z字形的方法 摊成25*25的方形，静置30秒 磕几下震出气泡，可以用牙签挑出除表面的小气泡，放入预热180的烤箱 烤8-10分钟(上色即可)

趁热用 18*9CM 的慕斯圈压出两片蛋糕胚

香草巴伐露斯 bavarois：细砂糖一半倒入蛋黄，一半倒入牛奶，牛奶里放入1/4根剖开的香草荚，蛋黄和细砂糖搅拌混合均匀，牛奶加热到刚要沸腾 离火 取出香草荚，将一半量的热牛奶倒入蛋黄里，同时搅拌均匀

再将蛋黄全部倒回牛奶 混合均匀

混合均匀后 中小火 边加热边搅拌，一直加热到南瓜浓汤的稠度 离火

加入泡软的吉利丁，用使其融化，混合均匀 冷却备用

淡奶油7分打发(有纹路 也具有流动性)，加入冷却的蛋奶酱，加入君度橙酒

用低速或手动打蛋器 混合均匀，巴伐露斯酱就做好了

将蛋糕的两面都大量的刷上糖酒水，备用

将一片蛋糕 烘焙面向下的放入模具，放入1/3的巴伐露斯酱 铺平

草莓洗净后去蒂头 对半切开 平铺在巴伐露斯上(比较大的草莓切成3或4份)，再加入1/3的巴伐露斯酱(如果酱失去流动性 可以微波几秒钟)，轻压 让草莓全都被巴伐露斯酱覆盖住，放入冰箱冷冻至表面凝固

草莓夹心 & 淋面：草莓里加入糖和水，开中小火慢慢熬煮草莓，直到草莓大量出水 ，汤汁变得粘稠，趁热加热泡软的吉利丁，混合均匀 用使其融化，过滤出果汁作为淋面 果肉作为夹心

蛋糕表面凝固好后，把适量新鲜草莓切丁，和过滤出的果肉混合

草莓酱平铺在蛋糕上

盖上一片蛋糕 压紧(烘焙面向上)

倒入剩余的1/3巴伐露斯酱 ，铺平 (如果凝固了可以用微波炉加热几秒)放入冰箱冷冻至表面凝固

表面凝固后 倒上草莓汁做淋面(如果草莓汁凝固可用微波炉加热几秒)，晃动模具使其覆盖均匀，蛋糕放入冰箱冷藏 至表面凝固

用吹风机或热毛巾脱模，然后用稍加热过的刀切分蛋糕

用草莓和喜欢的香草装饰(百里香、薄荷等)

小贴士

　　原方用了树莓和草莓，因为现在树莓过季了，所以稍改动了配方，这里附上改动部分的原方 ：

　　1、果酱夹心部分：冷冻草莓泥50克、柠檬汁5克、

　　冷冻树莓泥40克 、砂糖10克、吉利丁3克

　　2、淋面部分：树莓果酱(过滤型)20克、果胶20克

　　3、杏仁蛋糕体部分： 杏仁粉10克、低筋面粉25克、砂糖30克、鸡蛋1个

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　　卡卡西点技术培训学校，是一家集面包烘培、生日蛋糕制作、法式西点培训、咖啡奶茶培训等为一体的国际化培训学校，咨询网站：www.szdg8.com