南京面包烘焙培训班哪家比较好呢？
轻餐饮的趋势越来越流行，尤其现在女孩子特别喜欢手捧一杯面包或者手捧一份甜点，洋溢着甜蜜的笑容，所以面包行业还是很有趋势的，那么面包培训哪家比较好呢？小编给你一家比较专业的公司，那就是南京子禾食品有限公司，也是有口皆碑的。
下面我们说一下中种法的优点
采用中种法制作面包，很明显的特点就是需要搅拌两次，第一次是制作面团发酵种，第二次再进行混合搅拌。而先搅拌制作的发酵种，也叫“中种”，因此这种制作方法叫做中种法。
（中种面团）
中种面团，基本上是柔和粉类、水、酵母制作而成，中种面团中不放盐或放入极少的盐分，所以面筋的强度并不大，这样一来，小麦蛋白吸收水份的能力就比较强，得以形成延展性良好的面筋组织。而中种法一般第一次搅拌都是放入50%或以上的粉类，这些粉类因长时间的水合反应，所以面团能进入熟成的安定状态，这样安定的面团，在后面无论进行发酵、分割、成型等操作中都是相对比较安全且易于操作的。
（二次搅拌）
采用中种法制作面包，有哪些好处呢？
面包面团采用中种法，其面团发酵、熟成、水合反应都可以非常完整的进行，因此增加了面包面团的吸水量，可以让面包更加柔软；且增加面团的抗老化性！
分两次的搅拌，面团的面筋组织会更好，也就是面包面团的延展性好，对气体的保持能力更强，即可以增加面包的膨胀体积！
因为面团的含水量、延展性都得到提高，所以，面团的操作性更好，可以更容易的用手工或工具对面包进行加工！
（采用中种法制作的软欧面包黑眼豆豆）
当然，中种法虽然有其优点，但也并不是没有缺陷，比如操作时间较长，发酵气味较重，步骤较多。这些方法，都是面包师需要掌握的必备技能，当然，在实际应用中，也会根据具体店内的需求、产品的需求采用不同的制作方法。
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