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面食培训-小面培训-重庆小面培训班

[2018-01-10 14:47:50] 浏览量:82 来源:

贵阳苏滇餐饮

苏滇重庆小面培训中心,重庆小面是发源于重庆的汉族特色小吃,属于重庆特色地道美食。一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。也叫麻辣小面,一碗素面的成本才一块钱不到能八块。加绍子成本俩块多钱,投资少回本快,利润高。非常适合小本创业的伙伴们。


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苏滇重庆小面培训中心制作技巧:


面条碗底:鸡精味精盐,黄豆酱油,蒜水,花椒面,藤椒油,猪油,香油众香料。

油辣椒:小面的灵魂,一碗面香不香就看红油,红油要用贵州大红二荆条,加花椒小火炒制出香味打碎成辣椒面,菜子油下锅烧至九成热,冷却至七成热,下香料炸至金出锅,倒入海椒面即可。

混合油,油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替葱花,多放。以上调料是必备,以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备炒香的花生碎粒少量姜蒜末,也可以用超市有的姜油蒜油代替醋,对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要,但不要放太多

重庆小面培训



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