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据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元 宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为"北京烤鸭"。随着社会的发展，北京烤鸭 逐步由皇宫传到

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苏滇餐饮培训小吃培训大礼包：苏滇餐饮培训小吃老师不仅教会怎么制作美味北京烤鸭，同时教会您特的吃法，这又是北京烤鸭特之处。

苏滇餐饮培训小吃---烤鸭培训内容：

 ① 鸭子的选择，② 鸭子处理技巧，③ 鸭子腌制技巧，④ 五香鸭腌制技巧，⑤ 麻辣鸭腌制技巧

⑥ 烤鸭技术 ⑦ 酱料配置 ⑧ 鸭子调味汁技术，⑨ 烤鸭炉，爆鸭炉使用方法，⑩烤制技巧， 烤，爆鸭颜色控制。

北京烤鸭培训时间:不限制学习时间,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

点--脆皮北京烤鸭

一.北京烤鸭，想到就有食欲，不亚于枭雄曹操的望梅止渴，北京烤鸭色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，足以吸引客户，确保回头率。

二.北京烤鸭，不但美味而且营养，北京烤鸭保留了钾、钙等矿物质元素和锰、铁、铜等微量元素，这更适应当前健康饮食文化，你的客户再次购买。 

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