从化学蛋糕烘焙，哪个学校比较专业?

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　　咖啡培训。单品手冲：滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶;意式拉花：浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等。烘豆：认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习。冰咖啡、热咖啡：焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等。饮料、茶：黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶。

　　法式面包培训。全麦土司、牛角面包、法棍、脆皮面包棒、全麦餐包、法式蒜香面包、贝果、德式碱水包、芝士可颂，丹麦、法式麦穗、欧式核桃、俄式干果、腰果杂粮、全麦面包、高钙养生包、法式咖啡巧克力面包、法式芝麻奶酪等。

　　西点培训。蛋糕饼干、瑞士酥条、蜂巢薄饼、条莓、曲奇、手指饼干、肉松饼干、巧克力棒、广式月饼、蛋挞、苏式月饼、黄金月饼、酥点、肉松蛋糕、咸酥条、烫面戚风、水果芭林、黄金蛋糕、巧克力脆皮蛋糕、分蛋海绵、轻芝士、杯子重油、丹尼水果、酸奶玛芬、奥地利沙哈、芝士蛋糕、松饼等。

　　巧克力培训。巧克力糖的理论与鉴赏、储存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、软质巧克力糖的制作、硬质巧克力糖的制作、酒心及坚果巧克力糖的制作、手工巧克力糖的认识及制作;手工巧克力糖的整体创意; 技术手法：倒模、雕刻、喷绘、调温。

　　翻糖培训。翻糖理论制作配方、了解蛋白膏特性、调色;杯子蛋糕、糖霜饼干;翻糖技术手法(翻糖彩绘、刷绣、刺绣、吊线)、翻糖花卉、人偶;单层婚礼蛋糕到多层婚礼蛋糕、儿童节主题蛋糕摆台、卡通主题婚礼蛋糕设计;浮雕蛋糕、花卉蛋糕整盒、根据节日主题创意蛋糕组合。

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　　豆乳盒子

　　蛋糕片 1块 / 自制豆浆 180g / 糖 40g

　　鸡蛋黄 2个 / 奶油奶酪 100g / 玉米淀粉 25g

　　黄豆粉适量 / 砂糖 15g / 淡奶油 150g

　　1.制作豆乳：先分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入糖40g用手抽搅打均匀;

　　2.筛入25g玉米淀粉，再次搅拌均匀;

　　3.分次倒入自制的熟豆浆180g，搅打至完全混合;

　　4.全程用小火加热，不断搅拌，熬成糊状，晾至常温;

　　5.奶油奶酪先打顺滑备用,晾凉的糊中加入奶油奶酪，用打蛋器打至完全混合成豆乳;

　　6.淡奶油加15g砂糖打至9分硬;

　　10.提前准备好一块蛋糕胚，切成与盒子大小的小块;

　　11.豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋，剪个小口;

　　12.盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层豆乳，再挤一层淡奶油;

　　13. 撒上黄豆粉，再盖一层蛋糕片，挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉即可。

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