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厨师演员双料明星赵国英

[2017-12-12 10:35:35] 浏览量:1029 来源:

北京屈浩烹饪厨师培训培训中心

         在京城圈有一位响当当的豫菜大师赵国英,北京屈浩烹饪学校校长屈浩先生弟子。现任北京商都酒店行政总厨,获得的荣誉有级餐饮业评委,中国烹饪大师,中国明星神厨,中国创意菜大师,烹调,京城十大总厨,全国受瞩目的青年厨师等。
 

        老子曰“治大国若烹小鲜”,可见烹饪的哲理非常之深。赵国英也开创了他特有的烹饪哲学——文化菜,他可以把任何创意融合到菜品里——红楼梦,西游记,草船借箭,牡丹燕菜。这些菜品被他研发后,整个餐饮界为之惊叹,原来中国传统文学中耳熟能详的人物和故事情节都能跟菜品融为一体。到目前为止,能把中国传统文学和中国烹饪技术融合到一起的只有赵国英一人,这和其孜孜不倦的厨艺业务研发和渊博的文化底蕴分不开。

中国烹饪艺术源远流长,也是中国传统文化的一部分,文化菜的传承意义非常重大,为创意菜赋予了传统文化传播的使命,不仅顺应了当下食客们不断提高的品味需求,陶冶食客情操,也是对青少年进行食育开启了一个良好的开端。
 

        赵国英研发的“草船借箭”配有音乐,一曲《滚滚长江东逝水》给餐桌增添了许多乐趣;“红楼梦”端上来时,一曲《枉凝眉》飘然而至;还有“西天取经”、“水泊梁山”……音乐加干冰的使用让菜品呈现更高雅,他把菜品的味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣巧妙的结合在一起。每道菜都匠心独运,不仅仅把饮食文化融入其中并着重于五味调和,尊重每道菜的本味。比如赵大师作品“生汆甲鱼3+4+5”就是把甲鱼改变以往的做法,大限度的保留了甲鱼的营养,因为甲鱼中富含不饱和脂肪酸,具有护肤和美容的功效。在赵国英办公室的一个角落里有两个大纸箱子,里面存放着10万多个甲鱼头骨,这是他做“生汆甲鱼”积攒的“战利品”。


 

        赵国英在文化菜上做出的突出成就,以及俊朗的外型,让很多影视导演看到了他的艺术功底,于是纷纷发出参演邀请,赵国英“厨而优则演”,在演艺事业上一发不可收拾,已经参演了《老子传奇》《厨王》《黑凤凰》等几十部影视作品,成为了名副其实的星厨人物。

 

        用时下一句调侃的话来讲,现在的赵国英是厨师里会演戏的、演戏里面做菜做的做好的。当我好奇的问赵大师在厨师和演员两个职业之间穿梭有什么心得时,他说演员和厨师看似风马牛不相及的两个职业,但是演艺经历让他有机会站在外围审视他的厨艺作品,给他的作品的研发提供新的灵感。比如商都酒店的一道“紫气东来”菜品就是从拍戏中获得的灵感,甚至剧组里的一些道具都被他巧妙地运用到菜品创作之中。

在今年旅游卫视“康宁心煮艺颁奖典礼晚会”上赵国英荣获了“年度跨界厨师”,在获奖感言里他说:“演戏跟做菜虽然不是一个行当,但是真理是相通的,作为烹调人时刻不要忘记对艺术的追求和向往。”

 

       赵国英2016在厨艺上的新方向会聚焦养生菜的研发,把吃出健康放在位;在演艺生涯他希望能出演更多的角色挑战自我。

        赵国英是我们厨师们的骄傲,也是我们学习的榜样。为这位有追求的跨界明星点赞。


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