广州天河烤鸭的制作方法与配方，选煌旗
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发表于：2017-09-29 16:55:06不知道大家有没有关注一些饮食方面的消息，对于脆皮烤鸭应该很多人都熟悉，烧鸭肉美，味鲜，并而且鸭皮更酥脆，吃起来口感特别好。许多美食爱好者对于脆皮烤鸭 这道美食赞不绝口。脆皮烤鸭能做的这么好吃，这么受人欢迎，肯定是有自己独特的做法和配方，那到底是怎样的呢?
脆皮烤鸭做法
食材准备
鸭肉适量，姜蒜适量，八角，花椒15颗，生抽，老抽1勺，蜂蜜10克，白醋5克。
方法步骤
1、将鸭用清水冲洗干净，放入盆中;
2、小碗中放入姜丝，蒜片，八角，胡椒，老抽和生抽;
3、将调好的腌料倒在鸭肉上，涂抹内外均匀，5分钟入保鲜袋，冷藏1晚;
4、将腌好的鸭肉取出，放置阴凉通分处风干，将蜂蜜和白醋混合做成脆皮水;
5、鸭子风干后，均匀后抹上脆皮水，再次风干后放入180度的烤箱中，烤半小时左右;
6、将鸭子取出，再刷一层脆皮水，风干后用锡纸包裹鸭腿，放入220度的烤箱，烤20分钟即可。
家常脆皮烤鸭的做法
食材准备
鸭子，麦芽糖水，酱油，香料：葱姜蒜，桂皮，大料，香叶和花椒，料酒，生抽，盐，糖适量。
方法步骤
1、鸭子洗净，在鸭皮上淋开水，烫至鸭皮收缩;
2、麦芽糖水加入酱油拌匀后刷在鸭子身上，腌一个半小时;
3、香料和料酒，生抽，糖，盐放入鸭子的肚子中，鸭子风干一晚;
4、将面包蘸上水，放入鸭肚中，再放一个苹果，用锡箔纸包住翅尖;
5、然后放入预热400度的烤箱中，烤半小时后转250度，烤1小时;
6、最后将鸭子翻面，再用400度烤10分钟即可。
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