广州手撕鸡怎么做更好吃，正宗做法选煌旗
煌旗小吃培训
发表于：2017-09-28 17:52:47鸡在中国是很流行，不管是过节日还是平常过日子，鸡都是很常见的，鸡的做法也五花八门，白切鸡、三杯鸡、钵钵鸡、叫花鸡、盐酥鸡......小编今天带来的，是一道传统名菜——手撕鸡，它属于川系凉菜，一般选用三黄鸡为原料，外皮金黄、油脂适中，鲜美含汁，较之于一般的鸡肉更美味。想要学更多做法上煌旗学哦。
葱香手撕鸡
原料：三黄鸡半只、芹菜4根、洋葱半个、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、花椒10粒、料酒1大勺、生抽1.5大勺、老抽1小勺、香油1小勺、红尖椒1个、大蒜4瓣、白砂糖1/4小勺、油1汤勺
做法：
1. 锅里放入凉水，料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟。
2. 将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状;芹菜、香葱切成段;洋葱、红椒切丝;大蒜、生姜切成片。
3. 炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒，加入洋葱和红椒丝翻炒至软。
4. 临出锅前再加入芹菜和香葱段， 后淋上少许香油即可出锅。
手撕鸡技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
理论学习
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.调味料的制作；
3.手撕鸡基本手法和蒸制火候把握
4.原料采购、存放、保鲜技术；
5.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
实战操作
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。
教学方式
上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！
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