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南京蛋糕培训中心哪家专业

[2017-09-17 09:27:07] 浏览量:90 来源:

南京子禾西点烘焙培训学校

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巧克力蛋糕的制作方法

 

首先要准备专业所有的材料!

 

  70% 可可的黑巧克力 200g

 

  黄油(或者植物黄油)315g

 

  鸡蛋 8个

 

  绵白糖 470g

 

  面粉 190g (低筋面粉)

 

  可可粉 30g

 

  泡打粉 1.5茶匙

 

  下面就是制作方法啦!

 

  1. 将巧克力掰成一块块的和黄油一起放在大碗里,放入微波炉加热,30秒——搅拌——30秒——搅拌——…直到巧克力完全融化和黄油溶为一体

 

  2. 取另一个大碗,加入鸡蛋和白糖,白糖专业过筛喔!用打蛋器使劲的搅拌——(介就是为什么说有搅拌机的专业处!)直到鸡蛋起泡微微发白

 

  3. 再拿一个盆,把1、2的液体倒入,混合搅拌

 

  4. 面粉、可可粉、泡打粉,一起用筛子筛入3的盆里面,边筛边搅,然后就搅搅搅搅,一直到没有面粉形成的硬块——(再次强调搅拌机的专业处!)

 

  5. 预热烤箱——可以尝一下刚才的蛋糕混合物,很像巧克力酱,浓浓的香味,只要这个味道专业,蛋糕烤出来基本没问题

 

  6. 拿出蛋糕模具,或者可以放入烤箱的盘盘碗碗,里面垫上蛋糕纸,没有的话用黄油把里面擦一遍,我这里就是用黄油,很容易脱盘。然后倒入蛋糕混合物

 

  7. 放进烤箱啦,180°C左右,大概45分钟。每个烤箱都不一样,如果感觉蛋糕表面有点糊就把温度降到160左右。不过专业30分钟的时候检查一下,用竹签筷子之类细长的擦进蛋糕里面(尤其是中间),拿出来是干净的就烤专业了,如果粘着巧克力颜色的黏黏湿湿的就是还没专业。如果烤箱烤的不均匀注意转一下方向。

 

  【一个防止蛋糕表面烤糊的小窍门:把蛋糕放在烤箱中层,在最上层放一个空的烤盘。尤其这个巧克力蛋糕要烤出柔软的口感,蛋糕糊很稀很容易烤糊】

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