烧烤是指将肉类或蔬菜原料放在碳火炉上加热至成熟，然后刷上秘制的烧烤香油，孜然粉等系列调味料而成的一种特色小吃。烧烤操作简单，投资极小，利润高，是市场上较常见的一种特色小吃项目。
烧烤口味的好坏受菜品原料的选择、烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备、佐料等诸多因素的影响。要取得较好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
现在是做烧烤的好季节呀，很多人都有吃烧烤宵夜的习惯，有的地方夏天可以做生意到凌晨两三点都是很正常的，一一到晚上小区边上排档就一字排开了。这个投资也不是很大，只要身体好，肯吃苦就可以试着去做，现在只需要台烧烤机，也就几百块，在附近的冻货市场批发点串，或者如果不怕麻烦，自己在家穿串。试试看，两千元左右就可以把流动的烧烤摊开起来。在中国每个城市几乎都有烧烤，各种肉串、鸡腿、鸡翅、海鲜、蔬菜、水果可列入烤制.
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