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西点烘焙
面包烘焙培训班
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面包烘焙培训班

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什么:
面包烘焙培训班
课程说明
课程级别
中级
培训周期
1个月
上课地址
云南省昆明市官渡区大都摩天三木佳烘焙学院
【学习目标】

通过课程学习,能够让零基础学员熟悉并掌握烘焙的专业知识以及实操技巧,了解原料的知识并能灵活运用,课程完成后达到星级酒店以及连锁品牌烘焙店的行业要求

【授课对象】

0基础可学

【教材说明】

通过课程学习,能够让零基础学员熟悉并掌握烘焙的专业知识以及实操技巧,了解原料的知识并能灵活运用,课程完成后达到星级酒店以及连锁品牌烘焙店的行业要求

【师资介绍】
叶亮华 教龄:10年
国家高级烘焙师 ICAC国际认证高级面包讲师 现就职于三木佳蛋糕西点烘焙培训学院
【课程详情】

课室学系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧,德式烘焙,饼干点心等烘焙,学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。熟悉掌握烘焙设备工具合理布局,采购注意事项,掌握烘焙产品成本,定价,包装,销售,储存方式。优化生产制作的流程,提高人效!全新双模式!进店实战效果好!网红手信班-实操学习的品种网红蛋黄酥系列-肉松小贝系列面包烘焙班 -面包按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同,可分为调理面包、 吐司面包、丹麦(起酥)类、欧式面包(健康类)五个基本种类。掌握常用的打面方法操作流程以及注意事项(法、中面法的讲解 与区别、以及面团的配方计算)常用的整形手法操作流程以及注意事项(圆形、圆柱形、橄榄形) 的操作与注意事项实操学习品种:

甜面包-菠萝包系列-大亨墨鱼肠卷系列-流沙朵朵系列-芒果派对系列

1课时:面包起源及原材料讲解,甜面团制作及整形(圆形和长条形)

第二课时:甜面团制作,甜面包的整形(橄榄形,甜甜圈形和梅花形)

第三课时 甜面团制作,甜面包的整形(三股辫,可颂形和牛角形)

第四课时 中种法甜面的打法及面包的整形,肉松包,毛毛虫,汉堡,起士大亨的发酵及烘烤。

第五课时 中种法甜面的打法及面包的整形,披萨,玉米香肠,加州提子,芝士培根的发酵及烘烤。

第六课时 中种法甜面的打法及面包的整形-红豆椰奶,布丁面包,紫薯年轮,焗烤热狗的发酵及烘烤,和各种内馅的制作

第七课时 甜甜圈和全麦吐司面团的制作-甜甜圈和全麦吐司的整形,醒发,烘烤及甜甜圈的装饰。

第八课时 奶昔包和胡萝卜餐包的面团制作-奶昔包合胡萝卜餐包的整形,醒发烘烤及内馅的制作。

第九课时 吐司类面包的打面及醒发(提子吐司,咸白吐司)-吐司类面包的操作整形,醒发和烘烤的要点。

第十课时 三明治的制作及法棍面团的制作-法棍的整形醒发和烘烤

第十一课时 土豆面包面团的制作和乳酪面包面团的制作流程和注意事项。土豆包和乳酪包的整形,醒发烘烤及内馅的制作。

第十二课时 牛油排包和牛角餐包面团制作-牛油排包和牛角餐包的整形醒发及烘烤

第十三课时 中式点心制作-广式月饼和网红蛋黄酥系列

第十四课时 饼干类制作及注意要点-原味曲奇,蔓越莓西饼,罗马盾牌

第十五课时 软欧包的打面及醒发(全麦核桃,抹茶红豆乳酪)-全麦核桃,抹茶红豆乳酪的整形操作以及醒发烘烤的注意事项。

第十六课时 软欧包的打面及醒发(火龙果软欧,奥利奥软欧)-天然酵母的制作及注意事项火龙果软欧,奥利奥软欧的整形醒发烘烤

第十七课时 软欧包的打面及醒发(紫米奶酪,红酒蔓越莓-馅料的制作-紫米奶酪,红酒蔓越莓的整形醒发和烘烤

第十八课时 软欧包的打面及醒发(伯爵茶奶酥,榴莲芝士-馅料的制作伯爵茶奶酥,榴莲芝士的整形醒发烘烤

第十九课时 丹麦产品介绍,开酥机的使用及手撕包北海道,脏脏包的面团制作。手撕包,北海道,脏脏包的整形及注意事项

第二十课时 手撕包,北海道,脏脏包的醒发和烘烤,丹麦面团的制作及丹麦产品的拓展(丹麦热狗,丹麦披萨,培根丹麦,丹麦三明治,水果丹麦等)99%的学员在云南三木佳西点烘焙学院,学成的【甜品西点培训师、生日蛋糕培训师、咖啡培训师、法式西点技术培训师、面包培训师,奶茶饮品培训师】的学员都已经轻松开店,实现创业,有的已经成为的。都在自己的职业领域有了很高的成就,都已经拿到了高薪工作。学烘焙选,三木佳培训学校


课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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