金凌特色干锅培训学校认为加盟商必须掌握干锅辣鸭头的3大核心技术（）及十4个技术程序。
1、干锅香辣酱和制作技术：
香辣酱是干锅辣鸭头制作的核心之1，也是制作其他干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要3十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，7天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后，7天内不使用完，其品质和香味将失效，使做出的干锅味道变味，所以，香辣酱料存放时间和运输时间不能超过7天。1般制作香辣酱以每周制作2次为佳)
2、干锅辣油和制作技术：
干锅辣油是干锅辣鸭头的核心之1，其制作方法特别讲究，需要通过5大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
3、干锅卤料包和制作技术：
干锅卤料包是加工辣鸭头产品不可缺少的材料，其配料达2十多种。
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