小米，又称粟米、稷，是禾本科植物粟的种仁，为五谷之一。小米作为食物营养丰富，但作为药物，也是功效颇多。中医认为，小米味 甘咸，性凉，归肾、脾、胃经。具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒等功效。适用于脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症，同时也是老人、病人、产妇宜用的滋补品。


    1.小米粥

单纯的小米粥可以只用小米100克，加上适量的水进行熬粥，先用武火煮沸，后用文火熬粥，待汤粘稠后关火，即可食用。

小米营养极其丰富，李时珍在《本草纲目》中的记载，小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃"。如果是胃不好的人，吃了小米粥既能开胃又能养胃，还有健胃消食、防止反胃、呕吐等功效。 对于气血亏损、体质虚弱、 胃纳欠佳的人都是进补的佳品，当然，对于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，更是可以用小米粥来作为营养早餐。另外，还有消除口臭、抗菌消炎、调节睡眠的作用。所以，小米熬粥又有"代参汤"的美称。

    2.小米鸡蛋粥

小米和鸡蛋都营养丰富，那么把这两样结合起来会怎么样呢？中医认为，小米鸡蛋粥具有养心安神的作用，可适用于心血不足、烦躁失眠等症。那么，这个小米鸡蛋粥该怎么熬呢？先取50克小米，煮成粥，再将一个鸡蛋打入，稍煮片刻即可食用。这个粥主要用于养心安神，所以在睡前饮粥，并以热水泡脚，相辅相成，效果更好。

    3.小米红糖粥

红糖具有补中缓急、和血行瘀的作用，小米具有健脾和胃、补益虚损的作用，二者结合起来，可用于气血亏损，体质虚弱，胃纳欠佳者进补，也适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠，饮食不香等症。那么小米红糖粥该怎么熬呢？其实这个比较容易，用小米50克，红糖适量，先将小米煮成粥，加红糖适量，搅匀后即可食用。

    4.鲢鱼小米粥

鲢鱼不仅味道鲜嫩爽口，还是一味良药，具有健脾、利水、温中、益气、通乳、化湿等功效。表面上看，鲢鱼与小米没有设么交集，如果把它们俩放在一起是否相配呢？其实，将鲢鱼与小米熬粥，具有通经下乳的作用，尤其适于产后乳少者食用。

这个粥的制作比一般的粥的制作难度要大一些。那么这个粥该如何制作呢？先取活鲢鱼一条，宰杀后去鱼鳞、鱼鳃及内脏，再清洗干净，去鱼刺，切成小片，放在盆子里，加入葱、姜、蒜、芝麻油等调味品拌匀，腌渍片刻。再取100克小米淘洗干净，备用。取丝瓜仁10克，洗净备用。把锅放在火上，放入小米、丝瓜仁，加适量清水煮粥，待粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼片熟后，加入调味料，即可食用。

5.小米南瓜粥

李时珍说，南瓜具有“补中益气”的作用，小米具有健脾和中的作用，二者搭配，可谓是养胃的佳肴。那么这个小米南瓜粥如何熬制呢？先取原材料：小米100克，南瓜500克，冰糖或蜂蜜少许。先把小米洗净后，放入锅中，再将南瓜去皮去瓤，切成0.5寸的丁状或片状，与小米放在一起，煲半个小时，稍微焖一会儿，加入少量冰糖或蜂蜜后即可食用。凡是脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振以及头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症均可食用。

6.小米龙眼粥