经常爱吃面食的人肯定对一种面念念不忘，那就是卤面。卤面早是起源于河南的一种地方面食，大多都是家常口味的类型。卤面是一道色香味俱全的名点，也是一道特色小吃，制作简单口感良好。是各种配料做成卤汤与蒸好的面混起来再蒸制的。
卤面有的地方也叫蒸面条，或者打卤面，是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。在菜场经常可以看到老头、老太掂着细面条、猪肉、黄豆芽、豆角、芹菜蒜薹等时令鲜蔬，这些正是做卤面的必备原料。
很多人一提起河南都知道河南的烩面，其实真正好吃的是“卤面”，卤面之所以不出名，是因为在大街上的小馆子里，都不舍得用真材实料，故而名声不在外，却在内！很多人心里好吃的卤面，都是自己家的那一碗。
现在随着各地的改良，卤面的食材也会根据季节和时令有调整，比如加入了美味的广味腊肠，会更香甜，还有香菇，青椒等，都是十分不错的呢，搭配起来不光颜色好看，口味也十分好。
卤面的面条是专用的面，是用现做的新鲜面条，面条要窄一些，细一些的面，然后放上蒸笼，大火蒸15-20分钟以后，然后把面条抖落散开备用。
温馨提示
