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课程说明
课程级别 入门级 培训周期 一周以内 上课时间 白天班 上课地址 成都市锦江区总府路23号5楼 学习目标提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！
授课对象餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者教程说明成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常入味。担担面是川菜中代表性食物
课程简介
四川担担面食技术培训班哪里好？面条：和面加碱清爽筋道，担担面在揉制时要加少许食用碱，这是因为从前小贩挑着担子沿街叫，在日晒风吹中，如果面里没碱，做好的面条不停发酵，到下午时就会变酸。而加入碱面，一是抑制发酵、中和酸味，二是可让面条更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用碱量和用水量要根据季节不同来调整，比如夏天面中加水量要少，食用碱量稍多一点，冬天则反之。汤汁面臊、稀卤面臊、干面臊。汤汁面臊就是面卤中带有汤水；干面臊是炒制而成的，一般都比较干爽，我们有一款担担面的臊子就属此例。蜀妈全程采用一对 一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。
担担面培训课程：
1.讲述面条的发展史及基础知识。
2.讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.面条辅料的配制及方法。
4.各种面条搭配制作。
6.未售完半成品的保存方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投入预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
课程内容以实际授课为准
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