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课程说明
课程级别 高级 培训周期 一周以内 上课时间 电话咨询 上课地址 厦门湖里区蔡岭路8号琦森大厦4楼411 课程简介白斩鸡鸭培训
选鸭严格,不能过老,也不能过嫩,一般是选70至80天的肉鸭,尤以海边放养的为佳。还有落料,掌火需得经验丰富的师傅,烂了不行,没浸熟透也不行,这方面算是绝活。鸭实肉,清香,无油腻感,特点: 皮白肉厚,香气诱人,佐料助味,清爽脆滑,耐人寻味。
白斩鸡是一道民族特色菜肴,在南方菜系中普遍存在,以福建客家,广东粤菜中的白斩鸡知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
白宰鸡又称椒麻鸡,是四川省乐山市的一道传统美食,属于川菜,该菜品起源于清代乐山民间。白宰鸡亦称白斩鸡。因本地产花椒,辣椒,本地人嗜辛辣,因此嘉定白宰鸡,味麻辣,民间亦称椒麻鸡。与广东白斩鸡有本质不同,嘉定白宰鸡,做法简单,味道鲜美,是一道川菜名菜。
课程内容以实际授课为准