项目简介

刀削面是流行于山西民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，无论是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少“妇男”都会制作。在山西各地的刀削面中，出名的莫过于大同刀削面，可谓是“面食王中王”。在煌旗小吃培训众多的小吃技术培训项目中就有刀削面技术培训班。

利润分析

一般来说，一家普通的刀削面店的营业额大概在1000元左右，那么一个月的营业额就有30000元左右。而一般,我们需要扣除50%的如水电、房租、人工、材料等成本费用，也就是大概有15000元左右是成本费用，剩下的15000元也就是刀削面店的正常利润了。当然如果刀削面店开在人流旺的地方，利润肯定是比这个还要高出很多的。

就业方向

本套刀削面课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口，居民区，写字楼，工业区周边，夜市等地开个刀削面店。当然您也可以去刀削面店做刀削面大师。

学习内容

1.面团制作，学习如何使用面粉、水等材料制作刀削面的面团。重点掌握水面比例，和面，揉面等等技巧知识。

2.刀削工艺，学习刀削工艺。重点掌握刀削削面工艺，避免粘刀、断条。

3.调料制作，学习刀削面汤料调料的制作。

4.卤汁熬制，学习如何使用各种中草药食材熬制卤汁。重点掌握中草药食材的搭配、熬制、火力把控，熬制时间等技巧知识。

5.高汤熬制，学习如何熬制刀削面高汤。

6.烫面，学习如何烫面，重点掌握烫面的时间，烫面的手艺。

煌旗小吃培训的餐饮技术有：【粉面类，特色小吃系列，早餐早点系列，中餐快餐系列，西餐西点系列，饮品甜品系列，川湘菜系，烧烤系列，烧腊，川湘粤菜等等】市场上热门的小吃都有。