南宁烤猪蹄培训
烤猪蹄培训
| 培训种类 | ★香辣酱汁烤蹄★甜香酱汁烤蹄★蒜蓉酱汁烤蹄★怪味酱汁烤蹄★剁椒酱汁烤蹄★麻辣风味烤蹄★香辣风味烤蹄★留香风味烤蹄★孜然风味烤蹄等 |
技术培训 | 1、协助手续办齐全，餐饮三证取得
2、店面的选址
3、店面装修与设计
4、店内设备的准备与应用
5、菜单的定价参考
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧
8、原材料的选择，采购，成本，预算。 |
| 培训时间 | 天9:00-12:00——理论学习
烤猪蹄设备认识与使用维修。
天13:00-17:00、第2天——烤猪蹄培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成烤猪蹄制作：
各种烤蹄的酱、调味粉的配置，各种烤蹄的腌制方法与烤制技巧等
香辣酱汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不腻不燥。
甜香酱汁烤蹄：甜咸适口、鲜味突出、美容养颜。
蒜蓉酱汁烤蹄：蒜香入味、天然浓郁、韵味悠长。
怪味酱汁烤蹄：独特口味、香气迷人、食之难忘。
剁椒酱汁烤蹄：皮酥肉嫩、鲜香透骨、回味绵长。
麻辣风味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣畅淋漓。
香辣风味烤蹄：味美 保健、爽滑筋道、油亮红润。
留香风味烤蹄：清香醇厚、余味独特、唇齿留香。
孜然风味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飘香。
第3天——学员自己练习 《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。 |
部分学员操作现场
烤猪蹄市场分析
按一级猪蹄北京市场价计算，8元/斤，约2只多，采购成本4元/只，综合成本4.2元/只。售卖价12-15元/只，毛利润为7.8-10.8元/只，毛利率为71%-80%！
