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南宁纸上烤肉培训

> 南宁市百厨味

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课程等级入门级
培训周期一周以内
学校地址广西南宁市兴宁区朝阳路74号九楼
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南宁纸上烤肉培训

纸上烤肉培训

培训种类

★纸上烤大虾★纸上烤牛五花★纸上烤猪五花★纸上烤鱿鱼★纸上烤鸡肉★纸上烤羊肉串★纸上烤牛肉串★纸上烤鸡翅★纸上烤鱼丸★纸上烤墨鱼丸★纸上烤虾丸★纸上烤里脊肉★纸上烤鸡心鸡肾★纸上烤墨鱼仔★纸上烤各种蔬菜类★纸上烤金针菇★纸上烤韭菜★纸上烤青菜★纸上烤香菇

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得
2、店面的选址
3、店面装修与设计
4、店内设备的准备与应用
5、菜单的定价参考
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧
8、原材料的选择，采购，成本，预算。

培训时间

天9:00-12:00——理论学习
认识纸上烤肉设备和器具的认识与使用维修，讲述纸上烤肉来源及发展史。
天13:00-17:00、第2天——纸上烤肉培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成纸上烤肉制作：
①纸上烤肉特色调味粉和美味飘香酱的配制
②烤肉基本手法与技巧
③烤肉的操作练习
④肉类的腌制技巧与手法
⑤蔬菜的制作
第3天——学员自己练习

《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

部分学员操作现场

纸上烤肉市场分析

日营业额2000元，保守估计接待少量20桌，每桌平均消费100元计算（除酒水）100元×20桌＝2000元
日费用1000元,原料成本一般占营业额的35％即当天原料成本为：（2000元×35％＝700元）人工工资每天120元其中：服务员：500元×4人÷30天＝67元厨师：800元×2人÷30天＝53元
房租：（4000元/月÷30天＝133元）工商：150元÷30天=5元税务：400元÷30天=13元水电等一般为：30元/天总计：700+120+133+5+13+30＝1001元日利润 999元   日营业额2000元—日费用1001元＝日利润999元   月利润 2.9万元日利润999元×30天＝月利润29970元   年利润 35.9万元月利润29970元×12个月＝359640元 (韩国酒水、饮料，利润更佳)