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南宁关东煮培训

> 南宁市百厨味

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课程等级入门级
培训周期一周以内
学校地址广西南宁市兴宁区朝阳路74号九楼
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南宁关东煮培训

关东煮培训

培训种类

禽肉类：串羊肉★串鸡脯★火腿肠★串鸡心★串肉丸★串香肠★串鸭胗等
水产品：串鱼肠★串蟹棒★串鱼丸★串海带★串鱿鱼★串墨鱼★串青虾★鹌鹑蛋★串豆腐等
蔬菜类：串蘑菇★串菠菜★串千张★串白菜★串生菜★金针菇★串干子★串藕片★串茄片★串荸荠★玉米棒等
丸子类：黄金墨鱼丸★贡丸★烧一香★蟹肉钳★鳕鱼卷★黄金球★鱼丸★虾丸★牛肉丸★包心鱼丸★关东烧★昆布★香菇蟹黄丸芝麻味虾球等

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得
2、店面的选址
3、店面装修与设计
4、店内设备的准备与应用
5、菜单的定价参考
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧
8、原材料的选择，采购，成本，预算。

培训时间

天9:00-12:00——理论学习
关东煮的系统讲解和介绍。
天13:00-17:00、第2天——关东煮培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成关东煮的制作：
①讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
②关东煮骨汤的调味及熬制方法。
③关东煮禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
④关东煮各种材料的烫制流程及方法。
第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

关东煮市场分析

关东煮，投资小，运行成本低：2000元左右的投资，确保投资回收期短，效益持久稳定。关东煮，利润大，风险低：根据市场调查，一个摊点的平均日销量在400串以上，日可利2-3百元，当月投资当月回本，市场竞争力与经营利润都是显而易见的。

关东煮起源于东北的“火锅”，后来流传到关东地区，因其汤和蘸料口味独特，自成一格，俗称“关东煮”，用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能，必将成为回头客。顾客一般消费在5—8元左右。早上来几串关东煮，再来一碗高汤，可做早餐食用，是女性和上班族的爱。全天都有销售，即使每天有100个顾客销费，就可赢利200-300元。此项目简单易操作，操作时不需要专人看护，可在超市、旅游点、闹市区等经营，也可兼营。