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南宁骨头饭培训

> 南宁市百厨味

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课程等级入门级
培训周期一周以内
学校地址广西南宁市兴宁区朝阳路74号九楼
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南宁骨头饭培训

骨头饭培训

培训种类

秘制排骨饭★秘制筒骨饭★萝卜排骨饭★青菜排骨饭★海带排骨饭★土豆排骨饭★玉米排骨饭★冬瓜排骨饭★莲藕排骨饭★笋干排骨饭★木耳排骨饭★香菇排骨饭★山药排骨饭

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得
2、店面的选址
3、店面装修与设计
4、店内设备的准备与应用
5、菜单的定价参考
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧
8、原材料的选择，采购，成本，预算。

培训时间

天9:00-12:00——理论学习
讲述骨头饭来源及发展史。
天13:00-17:00、第2天——骨头饭培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成骨头饭制作：
①骨头饭原料的选购；
②骨头饭食材的预加工；
③骨头饭加工的基本标准；
④骨头饭加工的工艺步骤；
第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

骨头饭成本利润分析

1.冰冻小排骨9元/斤，每份饭盒用量3两，再加上0.5元/份的水电调味料等投入，肉的成本约等于3.5元/份。
2.白饭，3元/斤，从米饭到煮熟，一份白饭1.5元（包含水电等投入）。
3.青菜，不管菜贵菜平，按一年平均价算约1元/份（包含水电调味料等投入）。
4.饭盒，包括一个饭盒、一双筷子、一张纸巾、一根牙签、一个调羹，共1元/份。