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贵阳冒菜技术培训
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  • 课程等级初级
  • 培训周期一周以内
  • 学校地址贵阳市花溪区小河41路公交车终点站乌江路口王武村委会办公室5楼飘味香餐饮培训
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贵阳冒菜技术培训
贵阳冒菜技术培训

  冒菜,一般分为是三种:1.火锅习惯冒菜,主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦,由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。2.卤水冒菜,其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊,卤水型冒菜的汤料可少量饮之。3.清水冒菜,菜肴放入清水中煮熟,捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤,并加上秘制的中草药汤料,从而使菜品的原始香味与营养成分不流失,其特点为轻油适口、轻麻泛香,形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。

  眼下,在热火朝天的餐饮江湖中,各路门派为了争夺市场地位纷纷亮出大招,其中以火锅、涮菜门派为主的厮杀更是惨烈无比,他们争得头破血流,却难以从中胜出。而冒菜,因更符合时下都市人快节奏、简餐的需求,凭借深厚的内力和良好的人脉基础,从中杀出了一条血路,越来越得到消费者青睐。冒菜底料制作:牛油250克、食用油100克、豆瓣酱150克、牛肉酱30克、芝麻酱20克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、小米辣椒30克、醪糟20克、绍酒20克、姜米10克、精盐80克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、小茴香10克、八角10克、鲜汤1500详细步骤:1.牛油、食用油下锅;放入各种大料炒香,放入辣椒、调味酱再炒5分钟,后各种调料一起下过炒3分钟;加入鲜汤小火熬制25分钟。这就是冒菜的汤底。想吃什么菜就可以添加;也可以用火锅底料制作汤底;

  冒菜技术做法必须精准掌握食材配料,科学配比。采用四川当地海椒,确保原味,确保地道,抓住冒菜制作精髓。锅底采用养生食方,不仅可以冒菜,还可以直接饮用,暖身又暖胃。无论是汤底底料和配菜均选用原生态绿色食材,用心考究,吃出美味,吃出健康。经过长周期的市场考察考验,以当下消费者口味为依托,精心研制丰富种类的产品线。


课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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