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钵钵鸡培训班
> 麻辣联萌餐饮技术培训
钵钵鸡培训班
【学习品种】
红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡
【学习流程】
1.讲解原材料的识别及选用
2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料
3.底料的炒制
4.炼油
5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理
6.菜品的装盘
7.高汤的制作
8.锅底的调制和蘸碟的调制
9.各种菜品的切法以及穿串方法
10.成品的做法
【学习时间】
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
课程内容以实际授课为准
