郑州西点烘焙主厨班
西点课程安排
工具的认识与使用方法：抹刀、锯刀、火、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具
设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜
原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖浆
生产安全与产品保存方法
布朗尼的制作与加工工艺、法式布朗尼的装饰与保存方法
第二课时 戚风原味蛋糕胚的制作 慕斯的制作与加工工艺：芒果慕斯、草莓慕斯、树莓慕斯、西番莲慕斯
镜面的制作与注意事项，温度的控制、镜面的方法
第三课时
奶油的选材与打发技巧
雪媚娘的制作与保存方法
大理石芝士制作与保存方法
原味芝士制作与保存方法
第四课时
经典泡芙的制作:原味泡芙、抹茶泡芙、巧克力泡芙
网红泡芙与淋面的制作：闪电泡芙
泡芙馅料的制作与摆盘装饰
第五课时
马卡龙的制作与馅料搭配、杏仁粉的选材
马卡龙制作温度的掌控色素和调色方法
马卡龙馅料的制作装饰
树莓塔的制作与保存方法
柠檬塔的制作与保存方法
第六课时
小狗慕斯的制作与保存方法
一个柠檬的制作与保存方法
彩虹慕斯的制作与保存方法
课程内容以实际授课为准
