川菜即四川菜系，是中国特色传统的四大菜系之一，中国八大菜系之一，中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

川菜厨师培训哪里好？川菜特色菜培训当然在成都培训好，要说好的餐饮技术培训中心就数成都沁香园厨艺工坊餐饮技术培训中心。这里的川菜教学是整个一系列的培训，从颠锅，颠勺，刀法，装盘，油温，火候挂糊，上浆等基础知识开始学习；主要川菜的24种类型，鸡鸭鱼兔鹅牛羊等；传授烧炒爆溜炸，制汤等等。

川菜培训内容：

（1）从基本功开始认识烹饪的各种原料，辅料，佐料的性质和特性。由专业的培训师傅演示各种刀法，花刀，菜品配制技术和油温，火候，挂糊等基本知识技能；

（2）主讲特色川菜，酒店流行菜，家常菜，江湖菜，时尚菜，滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘，普通凉菜以及食品营养，卫生与安全知识，成本核算等。由培训师手把手教学，学员亲自动手操作；

（3）学员主要学习刀工成型技术：丝，丁，片，块，条，末，茸，十字花刀，荔枝花刀，凤尾花刀等刀工，勺功，火功，翻锅技术；还有掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定；

（4）各种浆糊的制作与应用，制油，制汁，制酱，制汤等操作；

（5）传授干料涨发，海参，鱿鱼，蹄筋，鱼肚等；

（6）烹饪原料初加工：植物性原料。动物性原料，海鲜原料及干货烹饪食材；

（7）厨艺工坊涉及的烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。

川菜厨师培训哪里好？成都沁香园厨艺工坊川菜技术培训的师傅都是业内经验丰富的大师，他们每个月都要对自己的技术做出升级创新，然后教学员新的升级技术。所以来到厨艺工坊学习餐饮技术的学员不用担心一切技术上的问题，而且三年内还免费享受技术升级服务。

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