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西安老北京卤煮火烧培训
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西安老北京卤煮火烧培训
教学内容：
1、学习卤煮火烧的食材选购要求和注意事项，卤煮火烧所需厨具的使用
2、.卤煮火烧的原材料清洗和初加工方法和注意事项
3、卤煮火烧核心料包的配比和使用方法
4、卤煮火烧的烧饼制作烙制技术
5、豆腐的品种选择和油炸技巧
6、卤制猪大肠、小肠、猪肺方法，食材在锅中的码放和呈现方法、
7、制作卤煮火烧所需料汁
8、成品碗装的方式和口味调制工艺
北京名吃、市场稀缺、创业爆款
课程内容以实际授课为准
