“羊双肠”又叫“羊双肠汤”，是开封的传统风味小吃。属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后羊双肠的才有固定的摊位。

开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富 ，男士大多喜欢食用。明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称“天下较好”

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