关东煮 是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌(麪豉)调味后进食。

【项目特色】

关东煮口感爽脆、柔嫩、弹性十足，且丸中带汤，口嚼美汁四溅，尝后唇齿留香。比起火锅，关东煮的妙处就在于，它既适合一桌人围炉而坐，热热闹闹;也适合一个人独坐一旁，安安静静。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、藕片、海带、魔芋、鱼丸、鱼卷、牛肉丸、肉肠卷、油豆腐等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子箱里，用高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱。

品味轩特色关东煮项目，制作简单，无需大厨，对门面要求低，全年无淡季，四季皆可，可做零食可做主食，全天都能，无需太劳累，工作量较小，可搭配其他冷饮、休闲小吃一起经营。

【培训时间】

每天早上9点到下午5点，随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习),不限制您学习时间，学会为止的，一般学员3-7天，主要看您个人的接受能力的。

【课程安排】

1.讲述关东煮的发展史及基础知识。

2.讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.汤料的配制及方法。

4.各种半成品搭配制作。

5.未售完半成品的保存方法。

6.设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

【产品优势】：品种多，品类全，经营的品种包括台式风味炒饭以及各种中式快餐，套餐，早点，晚餐，各种饭、面、小吃，凉菜等，能够满足所有人的胃口，男女老少各取所需。

【市场前景】：

关东煮起源于东北的火锅，因其汤和蘸料口味独特，自成一格，俗称关东煮，用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能，必将成为回头客。顾客一般消费在8元左右。早上来几串关东煮，再来一碗高汤，可做早餐食用，是女性和上班族的优选。全天都有销售，即使每天有100个顾客销费，就可赢利200-300元。此项目简单易操作，操作时不需要专人看护，可在超市、旅游点、闹市区等经营，也可兼营。

【投资分析】：

关东煮，投资小，运行成本低：2000元左右的投资，确保投资回收期短，效益持久稳定。关东煮，利润大，风险低：根据市场调查，一个摊点的平均日销量在400串以上，日可利2-3百元，当月投资当月回本，市场竞争力与经营利润都是显而易见的。

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