一、绝味鸭脖来源

绝味鸭脖来源，据史书记载，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟迎战秦军。楚国因粮草短缺，漳河两岸有很多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色美味辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩戴的香囊掉进锅里都没人发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振”。这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭掌味道鲜美，吃过以后久久不忘其味。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。用香囊配制，鸭头、鸭脖子、鸭掌，整只鸭子一起烹煮，一直流传到今天。

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二、绝味鸭脖特点

正宗武汉绝味鸭脖，秘制配方!云南苏滇小吃培训选择上成的原材料，所以绝味卤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点;在苏滇培训绝味鸭脖的学员大多回去以后都成功开店，绝味鸭脖以其口味独特、品种多样、贴近时尚而备受广大消费者的青睐。

三、无与伦比绝味鸭脖培训内容

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种类

荤菜系列：全鸭、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭锁骨、全鸡、鸡头、鸡翅、鸡胗等；

素材系列：藕片、土豆、豆干、木耳、腐竹、毛豆、海带等。

培训

课程

1.老师食材选料。

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.卤水的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。

4.老师教学员绝味、纯味制作的流程与技巧。

5.肉质、鲜汤等汤料的制作及保养。

6.反复实践操作，练习操作流程。

7.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

8.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

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根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。