砂锅米线
过桥米线源于滇南蒙自：传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，
以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。
只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、
蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道小吃。
培训项目 | 砂锅米线过桥米线 | |
培训流程 | 理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 | |
培训课程安排 | 1、砂锅米线系列的系统讲述； | |
培训品种 | 主打品种： 1.酸菜鱼米线 2红烧牛肉米线 3香菇鸡肉米线 4肥肠米线 两荤四素15元2.5两米线 虾丸 肥羊 鹌鹑蛋 黄花菜，豆芽，小白菜 三荤五素20元2.5两米线 虾丸 肥羊 鱼片 茶树菇 黄花菜，豆芽，小白菜 千张丝 | |
学习时间 | 随到随学，不间，学会为止。一般3-4天左右可以学会。 | |
备注 | 提供开店所需原料，设备购买地点。 | |
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