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课程说明
课程级别 入门级 培训周期 一周以内 上课时间 全日制 上课地址 <离武昌火车站200米左右>宏基汽车站斜对面,千家街天桥旁(苏瓦酒店背面上楼)武汉市武昌区中山路大东门千家街18号金涛铭座22层 整层(B2202室) 课程简介台湾炸鸡排,嫩、鲜、香、酥、脆、爽,表皮蓬松,入口香而不腻、酥脆爽口,咬上一口,鲜嫩多汁的鸡肉在口中融化,香味回荡在唇齿之间,让人久久难忘
炸鸡排起源于台湾,凭借其独特的制作和腌制技术,深受台湾广大消费者的喜爱与好评,炸鸡排也是台湾特色小 吃代表之一。台湾炸鸡排,以大而出名,赛过手掌,大过脸。扎扎实实的新鲜鸡肉,嫩到连里面的汁水都可以看到,大口啃下去,美味实在难挡。好吃的秘决就在于传统秘 方、刀工技术、腌制工艺。炸鸡排纤维比较细,嚼起来口感较好,另特别精选十几种中药腌制而成,坚持正宗台湾风味,很难被仿制,在同行竞争中突显优势。
马胜总监 中式烹调师,从事烹饪专业18年,具有丰富的教学和实际工作经验,马胜总监对待学员耐心,特别精通名优小吃:卤肉卷饼、鸭血粉丝、湖南米粉、生烫粉面、台湾炸鸡排、砂锅土豆粉、遵义羊肉粉、过桥米线、桂林米粉、担担面、广式肠粉、营养粥、炸串。教学指导细到入微,深受广大学员好评.
徐自军【技术总监】1986年毕业于武汉商务学院(二商)烹饪专业,毕业 后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问,之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问,2006年成为新品开发部组长,2008年被皇氏御厨邀请做技术总监,精通特色包子、油炸、牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、土家酱香饼、三鲜豆皮、凉皮凉面、酸辣粉、等等,都是绝密配方。
陈总监:精通中西白案,曾经多次参加各级烹饪白案大赛并获得荣誉;教学细心,制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方;独特口味,教学学员个个称赞,让人敬佩,他所带的店铺目前可谓开一家火一家,创造神话传说。
学校拥有多名总监,旗下承包4家酒店,多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等,【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ,内部职工培训,【2010】年被政府、湖北电视台被评为企业后,并建立合作关系,为支持社会发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念,用心、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
皇氏御厨正宗技术 授课 公司相当注重 小组徐总监 刘总监 陈总监学经典技艺
培训内容 秘制五香味型 、香辣味型 、麻辣味型 、水果味型 、孜然味型、 甜辣味型 、椒盐味型 、芝士味型 、番茄味型等等 台湾脆皮大鸡排●香辣大鸡排●麻辣大鸡排●香辣鸡翅●奥尔良鸡腿●麻辣鸡翅●开心鸡米花●脆皮鸡柳●上校鸡块●鱿鱼酥●炸香肠●脆皮香蕉●苹果●爆米花●马铃薯薯条●甘梅地瓜赠送原味特色奶茶等等【口味不到位退款双倍】
培训安排 1.鸡肉的选择与处理方法技巧、鸡肉的腌制方法与实操。
2.鸡排、鸡块、的制作方法与实操。
3.风味粉的制作方法与实操。
4.脆皮粉浆的制作方法与实操。
5.各产品的炸制时间的控制与练习。
6.皇氏御厨独特酱料的制作与实操。培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。 培训费用 2000元,中途不收取任何费用,包含技术转让费,中餐费,材料费,三年技术升级费。 特别优惠 1.本公司所有项目,同时学两项,另送两项;学三项,另送三项。
2.指导招牌设计
3.指导菜单设计。
4.三年免费技术升级1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面P0P、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
鸡排设备一览
设备名称
用途
数量
冷冻柜
存放食品
1-2台
冷藏冰箱
当日需用的产品,解冻完后保鲜存放
1-2台
炸锅(煤气或电)
油炸
1-2台
碳烤炉
碳烤用
1台
电扒炉
烘烤卷饼
1台
油烟机
排油烟
1个
灭火器
消防
1-2个
电子秤
称重用
1台
塑料盒(大小)
存放解冻后的食品,外裹粉,浆
若干
砧板,刀
切米血糕,芋头糕
一套
剪刀
整形鸡排,切块
4-5把
夹子
夹食品
各2-3把
漏勺
清理油锅内油渣等残留物
1-2个
面粉筛
筛除裹粉内粗颗粒
1个
毛刷
刷碳烤酱
1-2个
撒粉盘
装盛炸完的食品
2-3个
胡椒罐
装各类外撒粉调料
10个
15CM竹签
顾客用于吃食物
若干
手套,口罩
员工店内操作时用
若干
1操作简单,很快上手
奉行严格的实践操作化培训,在公司先进行实践操作,公司全程指导您开店,台湾大鸡排让您开店就赢。
2时尚装修,引领潮流
台湾引进新的时尚装修风格,让路人为之停留,引领每一个城市的时尚餐饮风暴。
3实体经营,成功保 障
台湾大鸡排是先实体经营成功在招商的公司,只有总部先自己将项、目经营的好,才能真正实现指导加盟商赚钱,不然一切都是浮云。
4产品丰富,整店输出
核心产品台湾大鸡排,可与任何同类比口味,各式台湾小吃创造丰富的产品线;真正让加盟商盈利的是运营和管理,台湾大鸡排严格执行整店输出系统。
5小本投资,高额利润
少5平即可开店,利润可达到60%选址容易,便于经营——学校商场、超市、写字楼、市场、夜市、社区、步行街等等只要有人的地方就有台湾大鸡排的消费群。
公司售后部门:免费后期技术辅导服务、免费技术升级,免费策划店面装修方案,免费指导设备、餐桌椅配置布局方法,免费指导店面管理和营销技巧等等!
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课程内容以实际授课为准
武汉皇廷御品餐饮学校
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