厨掌柜肥肠面简介：
肥肠面是四川的汉族传统小吃，属于川菜系。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成，鲜香可口，吃了还想吃。
厨掌柜肥肠面特点：
面条是劲道的手工面，口感也是不软不散，带着韧劲儿，吸满了肥肠的油香，十分入味。卤的入味的肥肠味不腥不膻，而且完全不会因为卤制而失去了非常本身的弹性，依旧保持了原有的嚼劲，而且因为肠衣上还带着一些脂肪，所以吃起来还带着一些糯糯的口感，肥而不腻。
厨掌柜肥肠面培训学习内容：
1、锅灶的选购方法与使用；
2、肥肠的采购与保存；
3、肥肠的处理；
4、底料的炒制，酱料的制作；
5、和面的方法，面条的制作；
6、肥肠面调味，成品的火候掌握；
7、肥肠面的利润分析，售价等。
肥肠面培训学习时间：
约3天可以熟练掌握，不限制学习时间，老师手把手教学，学员学会为止，学完配方带回家。
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