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太原包子培训
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太原包子培训

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课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周
上课地址
山西省晋中市榆次区使赵牌坊北行50米路西
【课程详情】

厨掌柜包子简介:

包子是一种古老传统的面食,包子种类繁多,灌汤包,汤包,小笼包,大包子等,包子主要是发面方法,馅料调制,包制手法。按地区划分,比较有名的,上海南翔小笼包,杭州小笼包,天津狗不理包子等,


厨掌柜灌汤包特点:

1、面皮白亮,不踏皮,不阴皮,面皮软糯,弹性好;

2、肉馅:水打馅,1斤肉+菜+水做出3斤肉馅,肉馅抱团不散,呈肉丸状;

3、素馅:隔夜不发黄;

4、剩包子上笼热后跟新的一般。


厨掌柜包子培训学习内容:

1、面皮配料,各种肉素馅的调制,方法,技巧;

2、和面的方法,发面的方法,揉面,发酵方法;

3、包制的技巧,手法;

4、蒸制技巧,蒸制的时间,火候的掌握;


厨掌柜特色包子培训口味内容:

速发面包子培训套餐1口味:

香菇青菜包、什锦包、芹菜包、麻辣豆腐包、猪肉大葱包、猪肉白菜包、萝卜粉丝包、素三鲜包、猪肉茴香包。

速发面包子培训套餐2口味:

鲜汁肉包、梅菜肉包、牛肉包、秘制酱肉包、茶香包、川味麻辣鸡汁包、虾仁三鲜包、叉烧包、灌汤包、韭菜鸡蛋包、麻辣素包、香菇油菜包。

其他特色包子口味:

香菇汤包、狗不理肉包、天津大骨汤包、狗不理青椒肉包、狗不理鲜肉大葱包、山东大肉包、川味红椒豆腐包、川味青笋肉包、川味酸豆角包、川味泡椒包、川味麻辣鸡汁包、上海南翔小笼包、玉米鲜肉小笼包、香菇鸡肉包等。


包子培训学习时间:

时间不限,一般5-6天可以熟练掌握,随到随学,老师手把手教学,根据学员自己学习能力学会为止。


课程内容以实际授课为准

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