重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。我们课程全部都会教到。

课程内容

1：火锅底料制作

首先，主要系统学习如何使用几十种天然香料，按照标准比例熬制正宗重庆火锅底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材。

3：汤底制作

第三步，主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制上等重庆火锅汤底。这里重点学习掌握麻辣汤底、香辣汤底、海鲜汤底、清汤汤底的制作方法，以及烹煮调味等知识。

4：调味酱制作

第四步，主要系统学习各类调味酱（蘸料）的配料，以及制作方法等知识。

5：唰煮菜品

第五步，主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧；中途给顾客加汤、加汤底料等知识。

二、蜀湘情缘重庆火锅培训项目内容

羊肉火锅，羊脊骨火锅，牛杂火锅，牛肉火锅，鸳鸯火锅，清汤火锅，狗肉火锅，猪棒骨火锅，鱼头火锅，酸菜鱼火锅，一品海鲜火锅，酸汤鱼火锅，

三、蜀湘情缘重庆火锅教学模式

1、全程教学，为学员解答给类问题，更细心更细微的讲解，让你轻松学会重庆火锅的制作方法。

2、学习期间，学员与教师是同时实操，一边看一边学，一边制作，学习的过程也是制作的过程，能够很好的把握自己对重庆火锅制作的掌握情况。

四、蜀湘情缘重庆火锅培训的教学周期

1、由于我们的学员的餐饮经验不一样，掌握烹饪的程度不一样，蜀湘情缘向所有学员承诺，我们的教学时间不限制，直到您学会为止，一般学会的时间为5~7天。

2、蜀湘情缘小吃培训学校还承诺，学员可终生返校复习，提升更新技术，不收取任何费用