油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
那么油焖大虾怎么做呢？
食材准备：大虾适量，姜适量，蒜适量，葱适量，酒酿适量，番茄酱适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量等。
做法详解
一：食材准备，大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚。首先用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；剪去虾头突出的虾，就可以挑出沙包了。
第二步：锅中热油（比平时炒菜要多些）。
第三步：摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面，再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了。
第四步：把大虾取出，备用。
第五步：锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉，放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
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